Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Katha-kocht! - Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Café am Engelbecken

Café am Engelbecken

Wir genießen die Sonnenstrahlen der letzten Tage und freuen uns über ein Glässchen Bier / Weißwein im Café am Engelbecken.

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(So leer ist es nur morgens um 10Uhr wenn ich vom Balkon aus runter schaue um schnell noch ein Foto für diesen Artikel zu schießen).

Das Café am Engelbecken liegt genau zwischen den Bezirken Mitte und Kreuzberg – und, was noch viel wichtiger ist, direkt vor unserer Haustür.

Da kann man spontan sein und kurz auf ein Gläschen, oder auch auf eine leckere Pizza, nach unten gehen. Aber was ist da hinter den Gläsern…?

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Ich kann es kaum glauben…

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Ich glaube es immer noch nicht!

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Schildkröten! Und sie scheinen im Engelbecken überwintert zu haben! In genau dem Engelbecken auf dem gefühlt 100te Menschen im Winter Schlittschuh gelaufen sind! Wie haben die das nur geschafft? Wie auch immer, sie haben es geschafft und so sitzen wir staunend am Wasser, mit meinem Gläschen Wein / Bier und freuen uns, dass wir das Ganze mit dem Handy fotografieren können… sonst hättet ihr noch gesagt ich hätte einfach ein Gläschen zu viel gehabt ;)

Ein schöner Platz um an sonnigen Tagen oder warmen Sommerabenden einen ruhigen Moment zu genießen.

Man sieht sich!

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Spargel-Minestrone

Spargel-Minestrone

Es ist Spargelzeit und ich räume das Feld von hinten auf. Von hinten in dem Sinne, dass es bei mir schon 3 Gerichte mit Spargel gab und das hier eigentlich das letzte war. Aber da die Spargel-Minestrone so gut zu den Kümmel-Haferflocken Brötchen gepasst hat fange ich damit einfach an. Die Inspiration zur Suppe kam aus dem aktuellen Lust auf Genuss Heft “Spargel und Schinken”.

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Zutaten für 2-3 Personen:

5 Stangen grüner Spargel

5 Stangen weißer Spargel

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

8 mittelgroße Tomaten

1/2 (gelbe) Zucchini

1,5 L Gemüsebrühe

Olivenöl

4-5 Stängel Basilikum

2 Zweige Rosmarin

2 Hand voll kurz Penne, hier Makkaroni Chips

Salz & Pfeffer

Rettich-Sprossen

frisch geriebener Parmesan

etwas Brot

Zubereitung:

Ich gebe die fein gehackte Zwiebel und den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch mit etwas Oliveöl, Rosmarin und Basilikum in einen Topf und brate alles zusammen an bis die Zwiebeln glasig werden.

Parallel übergieße ich die Tomaten mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Kurz warten, eiskalt abschrecken und pellen.

Wenn die Zwiebeln glasig sind kommen 4 gehäutete Tomaten dazu. Die zerdrücke ich mit dem Löffel und gieße alles zusammen mit 1 L Brühe auf. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

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Den Spargel schälen und in kurze Stücken schneiden. Die Spitzen beiseite legen.

Wenn die Suppe so ca. 20 Minuten geköchelt hat streiche ich sie durch ein feines Sieb. Dann gebe ich sie zurück in den Topf, fülle mit dem Rest der Brühe auf und schmecke sie kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Aufkochen und die Spargelstücken dazu geben. 5 Minuten köcheln lassen, dann kommen die Nudeln und die klein gewürfelte Zucchini dazu. Die Nudeln brauchen 9 Minuten, dann sind sie gar. 3-4 Minuten vor Ende gebe ich auch die Spargelspitzen zur Suppe. So verkochen sie nicht. Die anderen Tomaten würfle ich klein und gebe die Stücken in die Suppenschüsseln. Mit der heißen Suppe aufgießen.

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Zur Suppe gebe ich ein paar frisch gezupfte Rettich und Radieschen Sprossen. Außerdem kommen etwas frisch geriebener Parmesan und ein leckeres, frisch gebackenes Brötchen auf jeden Teller.

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So lange löffeln bis die Suppe leer ist!

Eingereicht für:
Spargel Rezepte

Kümmel-Haferflocken Brötchen

Kümmel-Haferflocken Brötchen

Please find the englisch version of the recipe below the german version. The recipe was translated for the participation in #58 Bread Baking Day.

Es ist mal wieder Bread Baking Day – der 58. Bread Baking Day seit Zorra dieses Event ins Leben gerufen hat. Als Thema für diesen Monat hat sich Cindystar “Bread with seeds and flakes” gewünscht. Das gefällt mir, da habe ich eine Idee!

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Zutaten für 9 Brötchen:

500g Mehl

42g Hefe (1 Hefewürfel)

2 Eier

50g Butter

250 ml Wasser

1 TL Salz

2 TL Selleriesalz (optional)

2TL Zucker

4 EL Haferflocken

1 EL Kümmel

Zubereitung:

Ich vermische Mehl, Zucker, Haferflocken, Kümmel und Salz in einer ausreichend großen Schüssel. Den Hefewürfel löse ich im lauwarmen Wasser. Dann rühre ich langsam das Wasser ein. In diesen Teig knete ich die weiche Butter und die Eier. Der Teig ist jetzt extrem klebrig. Ich lasse ihn abgedeckt eine Stunde ruhen. In dieser Zeit hat er seine Größe mehr als verdoppelt.

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Aus diesem Teig forme ich jetzt mit nassen Händen 9 Brötchen. Achtung, der Teig ist immer noch recht klebrig. Die Brötchen kommen auf ein gut mit Mehl bestäubtes Backblech und wandern für 40 Minuten bei 180°C in den Backofen.

So sehen sie nach ca. 20 Minuten aus:

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Nach 40 Minuten sind sie dann fertig:

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So lasse ich sie kurz abkühlen bevor ich sie als Beilage zu meiner Spargel-Minestrone serviere. Einen Teil der Brötchen lege ich als Frühstücksbrötchen für’s Wochenende beiseite, den Rest friere ich ein. Das klappt super – so kann man sie bei Bedarf einfach aufbacken.

Ich liebe frische Brötchen!

Bread Baking Day #58 (last day of submission May 1st, 2013)

Buns with caraway and oat flakes

It’s Bread Baking Day again – the 58th Bread Baking Day since Zorra started this event. Cindystar asked us for “Bread with seeds and flakes” this month. I like this – I have an idea!

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Ingredients for 9 buns:

500g flour

42g yeast (1 yeastcube)

2 eggs

50g butter

250 ml water

1 teaspoon salt

2 teaspoons celery salt (just if you have some)

2 teaspoons sugar

4 tbsp. oak flakes

1 tbsp. caravay

Preparation:

I mix flour, sugar, oak flakes, caravay and salt in a big bowl. The next step is to solve the yeast cube in warm water and to add the yeast water slowly and with stirring. After that I knead eggs and soft butter into the dough. This dough is very sticky now. I give the dough time to rest for 1 hour at a warm place. The dough raises to more than the double of the size in this time.

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I split the dough up to 9 pieces and form the buns with wet hands. The dough is still very sticky. I give some flour on the baking trade and put the buns on it. Now the buns go for 40 minutes into the pre-heated oven (180°C / 360°F).

That’s the way they look after 20 minutes:

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After 40 minutes the buns looks fine:

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I let them cool down before I serve them with my aspargus-minestrone. I will use some of the buns for the weekend breakfast, the rest will be frozen in the freezer. That works good – you can just crisp them up when you need them.

I love fresh buns!

Bread Baking Day #58 (last day of submission May 1st, 2013)