Türkisches Fladenbrot
Die liebe Susanna von Mehlstaub und Ofenduft sucht diesen Monat Brote aus aller Welt für den #73 Bread Baking Day in Zorra’s Kochtopf. Und da ich gerade an einer „Heimvariante“ vom Döner tüftel passt dieses Thema natürlich perfekt in meinen Plan! Viele Brote wollen gehegt und gepflegt werden. Ein Vorteig hier, einmal Falten da – aber das Fladenbrot ist anders. Ordentlich kneten, gehen lassen, formen und wieder gehen lassen. Dann geht es ab in den Ofen. Absolut unkompliziert, kein Schnickschnack und am Ende ein schönes, frisches Brot für euren Döner oder als Beilage zum Grillen.
Zutaten für 2 Fladenbrote:
500g Mehl (Typ 550)
230g Wasser
10g Salz
10g Zucker
10g frische Hefe
20g Olivenöl
Zum Bestreichen:
4 EL Milch
1 TL weißer Sesam
½ TL schwarzer Sesam
Zubereitung:
Alle Zutaten für das Brot in eine Schüssel geben. Mit der Gabel grob vermengen und dann mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsplatte verkneten, bis ein gleichmäßiger, klebriger Teig entsteht. Das dauert knapp 5 Minuten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Den Teig halbieren und jedes Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den Teig zu einem runden Fladen formen und weitere 40 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 220°C mit Dampf vorheizen. Dampf kann man ganz leicht erzeugen indem man eine ofenfeste Schüssel oder Form mit Wasser füllte und unten in den Ofen stellt.
Jeden Teigfladen mit Milch einpinseln und mit Sesam bestreuen.
Die Brote nacheinander backen. Jedes Brot braucht ungefähr 12 Minuten im Backofen.
Das fertige Brot aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. So kann es direkt verwendet werden – es kann aber auch noch ein paar Stunden warten oder eingefroren werden.
Macht was draus!
Ha! Schon entdeckt! Fladenbrot ist klasse! Kann man eigentlich nicht oft genug machen – genau wie Döner Essen ;-). Da würde mich ja schon interessieren, warum du als Berlinerin einen Homemade Döner planst :-)? Danke liebe Katha fürs Mitmachen! Ich fühle mich geehrt!
Liebste Grüße,
Susanna
Hi Susanna,
freut mich, dass dir das Brot gefällt 🙂 Bisher bin ich mit meinen Experimenten eher gemäßigt zufrieden, nur der Chicken und Falaffel Döner waren super. Aber für den klassischen Döner habe ich noch keine vernünftige Lösung gefunden.
Liebe Grüße,
Katha
Meine Idee: Versuch doch für den klassischen Döner den Yaprak Döner, also kein Hackfleisch, sondern nur hauchdünne Scheiben vom Lamm oder Kalb, z.B. von der Lammkeule herunter geschnitten, gewürzt und kurz scharf gebraten.
Sieht köstlich aus! Ich komm dann für den Döner vorbei! 😉
Dieses Rezept kommt mir wie gerufen. Sieht ja super lecker aus und rasch geht es noch dazu. Super!
Liebe Grüße
Anna
Na das passt ja perfekt – viel Spaß beim Backen! 🙂
Hallo,
fehlt da nicht die Flüssigkeit für den Teig?
Du hast Recht – ist jetzt ergänzt 🙂 Vielen Dank für den Hinweis!
Kommt das Olivenöl und die Milch auch mit im Teig rein?
Hallo Anita,
das Olivenöl kommt mit in den Teig, die Milch wird später gebraucht um das Brot zu bestreichen (damit der Sesam haftet). Ich habe das jetzt in der Zutatenliste nochmal etwas deutlicher gemacht.
Liebe Grüße,
Katha