Blätterteigteilchen im Flammkuchen-Style

Blätterteigteilchen sind eine feine Sache. Man kann sie ohne Probleme frei aus der Hand essen, sie schmecken heiß und auch abgekühlt und man kann sie gut vorbereiten. Hier gab es eine Variante im Flammkuchen-Style. Die ist super einfach gemacht und schmeckt fast so gut wie ein richtiger Flammkuchen.

Zutaten für 12 Teilchen:

2 Rollen Blätterteig

1 Becher Schmand

1 Eigelb + 1 Ei

Pfeffer &  Salz

1 TL rosa Pfefferbeeren

150g magerer Speck

1 Zwiebel

Zubereitung:

Ich lege den Blätterteig auf einem Blech mit Backpapier aus und schneide jede Teigbahn in 6 Stücken. Den Schmand mit dem Eigelb verquirlen und mit Pfeffer & Salz würzen. Jedes Teigteilchen mittig mit der Schmandcréme bestreichen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und Speck und Zwiebelwürfel auf die Teigteilchen verteilen.

Ich habe die Ränder eingeklappt – es gibt aber auch eine etwas elegantere Methode nach Tim Mälzer bei der der Teig am Rand einfach eingeschnitten wird. Ich werde das bei Gelegenheit mal probieren und euch berichten.

Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen und die Teilchen nochmal mit Salz und gemahlener rosa Pfefferbeere (oder einfach wieder Pfeffer) würzen.

So wandern sie für 15 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen. Ab und an per Sichtkontrolle prüfen ob sie den gewünschten Bräunungsgrad schon erreicht haben.

Die fertigen Teilchen aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.

Greift zu!