Kennt ihr das wenn man sich nicht so recht entscheiden kann ob es zum Abendessen etwas Leichtes oder so eine richtig schöne Pasta geben soll? So ging es mir mit dieser Blumenkohlpasta mit Butterbröseln und Röstzwiebeln. Eigentlich wollte der Blumenkohl unbedingt verwertet werden, aber Bessere Hälfte und der kleine Mann waren eher in Nudelstimmung. So habe ich mich nach kurzem Hin und Her für eine Kombination aus beiden Zutaten entschieden. Mit den knusprig gerösteten Brotwürfeln, ein paar Röstzwiebeln, Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft wird daraus eine traumhaft leckere und unkomplizierte Pasta!

Zutaten für 4 Personen:

1 Blumenkohl

250g Vollkorn Farfalle

Salz & Pfeffer

etwas Butter (ca. 50g)

1/2 Zitrone

50ml Schlagsahne

1 Scheibe Vollkorntoastbrot

4 EL Röstzwiebeln

1/2 Bund Petersilie

3 Knoblauchzehen

etwas Bergkäse

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Die Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden und in mundgerechte Stücke zerteilen. Das Toastbrot in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Nudeln in den Topf geben – sie müssen insgesamt 12 Minuten kochen. Nach ca. der Hälfte der Zeit die Blumenkohlröschen dazu geben. Gelegentlich umrühren und auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis Pasta und Blumenkohl gar sind. 

Nebenbei die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. 

Die Brotwürfel in die geschmolzene Butter geben und rundum gold-braun anrösten. Die Hitze reduzieren und die Röstzwiebel zusammen mit der Petersilie dazu geben. Die Knoblauchzehen direkt über der Pfanne hineinpressen und alles mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

Die Nudeln mit dem Blumenkohl durch ein Sieb abgießen. Die restliche Butter und den Zitronensaft dazu geben und alles gründlich vermengen. Die Pasta mit Pfeffer und Salz würzen und auf tiefe Teller verteilen.

Den Mix aus Butterbröseln und Röstzwiebeln samt Petersilie darüber geben. Ein paar Späne vom Bergkäse mit dem Sparschäler darüber hobeln und die Blumenkohlpasta mit Butterbröseln und Röstzwiebeln sofort servieren.

Guten Appetit!