Gerösteter Kürbis mit Pinienkernen zum Steak

Steak ist eine feine Sache, Bessere Hälfte wünscht es sich immer wieder mal und ich experimentiere dann mit verschiedenen Beilagen. In diesem Fall habe ich im Backofen gerösteten Kürbis mit Pinienkernen als Beilage gezaubert. Den Kürbis habe ich mit meiner nagelneuen Küchenmaschine, der Braun FP 5160 und der Schneidescheibe für Pommes / Stifte klein gewürfelt. Die ist bei mir jetzt häufiger im Einsatz, unter anderem weil sie sich so leicht zusammenbauen lässt und in den Geschirrspüler kann. Das ging also ganz wunderbar flott. Wer möchte kann die Pinienkerne im Rezept übrigens auch durch Kürbiskerne ersetzen. Perfekt für den Herbst!

Zutaten für 2 Personen:

2 Steaks, je ca. 250g

etwas Öl

Salz & Pfeffer

Für den gerösteten Kürbis:

1 Hokkaido Kürbis

1 EL Kürbiskernöl

Pfeffer & Salz

1 gute Prise Piment d‘espelette

etwas Basilikum

Zubereitung:

Den Kürbis waschen und vierteln. Die Kerne und das faserige Innere entfernen. Ich schiebe die Kürbisspalten jetzt nacheinander in die Küchenmaschine, ihr könnt ihn aber auch von Hand in Stifte schneiden.

Die Kürbisstifte auf ein Backblech geben und mit dem Kürbiskernöl, Pfeffer, Salz und einer guten Prise Piment d’espelette vermengen. Bei 160°C für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Die Steaks sollten bereits Zimmertemperatur haben. Mit etwas Öl einreiben und in die heiße Pfanne legen. So lange braten bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Bei mir sind das von jeder Seite 4-5 Minuten, dann sind sie medium-rare.

In den letzten 10 Minuten die Pinienkerne zum Kürbis mit auf das Blech geben. Sobald alles fertig gebacken ist das in Streifen geschnittene Basilikum untermengen.

Den gerösteten Kürbis mit Pinienkernen aus dem Ofen holen. Probieren und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen.

Die Steaks zusammen mit dem Kürbis auf passenden Tellern anrichten.

Sofort servieren und restlos verputzen!