Eigentlich sind Charcuterieplatten bei mir ja meistens etwas größer – aber letztendlich kommt es doch nur darauf an das Brett eurer Wahl bis an den Rand mit leckeren Häppchen eurer Wahl zu beladen und dann gemütlich gemeinsam zu snacken. Diesmal gab es also ein „etwas kleineres“ Brett – sozusagen eine kleine Charcuterieplatte mit Zupfbrot als Highlight in der Mitte der Platte. Das Zupfbrot ist übrigens mein neuer Favorit für den Sommer wenn es mal flott gehen soll – während der Teig super butterig und ganz flott gemacht war haben die kleinen Zupfbrötchen auch eine feine Knoblauchnote auf den Teller gezaubert. Wer hat Lust das eine oder andere Häppchen abzuzupfen?

Zutaten für das Zupfbrot:

320g Weizenmehl

60g Hartweizengrieß

15g frische Hefe

10g Salz

2 TL Knoblauchpulver

1 TL Zwiebelpulver 

240ml Wasser

20g Butter + etwas für die 16cm Springform*

Zutaten für die kleine Charcuterieplatte mit Zupfbrot:

1 kleines Zupfbrot

6 gefüllte Minipaprika

4-5 Scheiben Schinken nach Wahl, hier Parmaschinken

8-10 kleine Scheiben Salami

8-10 Scheiben Gurke

4-5 Gewürzgurken

6-8 Cocktailtomaten

15-20 grüne Oliven

4 Mini-Maiskolben, eingelegt

etwas Gewürzbutter, hier Cajun-Butter oder z.B. Tomatenbutter

etwas Knoblauchdip (100g Creme fraîche + 1 Knoblauchzehe + Pfeffer & Salz)

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit dem Hartweizengries, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, der frischen Hefe und dem Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf mittlerer Stufe verkneten. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, dazu geben und alles nochmal 3-4 Minuten lang weiter kneten.

Den Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Die Springform mit Butter einfetten.

Den fertig aufgegangenen Teig mit feuchten Händen zu ca. 12 Kugeln formen ohne allzu viel Luft aus dem Teig zu drücken. 

Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander in die Springform setzen und nochmal 30 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Springform mit dem Zupfbrot auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und 30-35 Minuten lang backen bis das Brot leicht Farbe bekommt. 

Die Springform aus dem Ofen holen und das Zupfbrot abkühlen lassen bis es lauwarm ist. Aus der Form nehmen und mittig auf ein passendes Holzbrett setzen.

Die Gewürzbutter in ein Schälchen geben. Die Creme fraîche mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz verrühren und ebenfalls in ein Schälchen geben. Beide Dipschälchen auf die Platte stellen.

Die Gurkenscheiben, Tomaten, Salamischeiben, Maiskolben, die halbierten und aufgerollten Schinkenscheiben und halbierten Gewürzgurken, die Oliven und die gefüllten Mini-Paprika auf der Charcuterieplatte platzieren.

Die kleine Charcuterieplatte mit Zupfbrot auf den Tisch stellen und gemeinsam snacken.

Lasst es euch gutgehen!