Kürbis Marmorkuchen

Wenn man einen ganzen Muskatkürbis in Kürbismus verwandelt hat, dann kann man endlich eine lange, lange to-cook Liste an Rezepten abarbeiten. Und eins der Rezepte auf meiner Liste war ein Kürbis Gugelhupf. Der Kürbis Marmorkuchen von Berry Lovely um genau zu sein. An dem habe ich mich orientiert und ich konnte ihn mir schon bildlich vorstellen, wie ich ihn aus dem Ofen hole, wie alles nach Pumpkin Pie Spice duftet und ich den wunderbar saftigen Kuchen anschneide. Und wisst ihr was? Er ist genau so gut geworden wie ich ihn mir vorgestellt habe… wenn nicht sogar noch besser!

Zutaten für 1 Kürbis Marmorkuchen:

360g Mehl, Typ 405

400g Zucker

350g weiche Butter + etwas um die Form einzufetten

320g Kürbismus

1 Päckchen Backpulver

6 Eier, Größe L

2 TL Pumpkin Pie Spice, selbst gemacht oder fertig*

1 TL Salz

1 EL Vanilleextrakt

70g Backkakao

160g Buttermilch

3 EL Puderzucker

Zubereitung:

Butter und Zucker in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Nacheinander die Eier dazu geben und auf kleiner Stufe weiter rühren. Das Vanilleextrakt dazu geben und den Teig in zwei Hälften aufteilen. Eine Hälfte darf in der Rührschüssel bleiben.

230g Mehl, das Kürbismus, ein halbes Päckchen Backpulver, 1/2 TL Salz und das Pumpkin Pie Spice dazu geben. Alles auf kleiner Stufe verrühren.

Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig in die Backform füllen.

In die zweite Teighälfte die restlichen 130g Mehl, das restliche Backpulver, 1/2 TL Salz, die Buttermilch und den Backkakao einrühren. Den schokoladigen Teig in die Backform füllen und mit einem Esslöffel in großen Zügen den Teig von unten nach oben ziehen. Den Teig mit dem Löffel glatt streichen.

Die Kuchenform in den Backofen schieben – bei mir braucht der Kuchen 70 Minuten, aber der 50. Minute mache ich regelmäßig die Stäbchenprobe.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen auf einen großen Teller stürzen.

Sobald der Kürbis Marmorkuchen vollständig ausgekühlt ist wird der Puderzucker durch ein kleines Sieb über den Kuchen gestäubt. Nach dem Backen ist der Kürbisteig wunderbar zart orange.

Der Kuchen ist super saftig und bei Raumtemperatur weich, elastisch und fluffig. Wenn ihr ihn über Nacht in den Kühlschrank stellt wird er in der Konsistenz etwas fester, bleibt aber trotzdem saftig und super lecker.

Der Kürbis Marmorkuchen ist auch nach drei Tagen noch wunderbar saftig und frisch – vermutlich hält er auch noch einen vierten Tag aus… wenn er nicht vorher restlos verputzt wird.

Wer möchte ein Stück?