Nacho Raclette – überbackene Tortilla Chips mal anders

Als wir vor zwei Wochen am Flughafen saßen sind mir im Netz einige Bilder von Raclettepfännchen mit knusprigen Nachos über den Weg gelaufen. Und das passt doch auch ganz wunderbar – mit Käse überbackene Nachos sind ohnehin immer eine tolle Idee und die jetzt in kleinen Pfännchen mit würzigem Hackfleisch, Jalapenos, Mais, Paprika, Zwiebeln oder roten Bohnen zu kombinieren klingt einfach zu verlockend. Ich habe mich für mein Nacho Raclette für ganz schlichte, gesalzene Tortilla Chips entschieden und dazu zwei Dips gezaubert, eine Salsa Roja und eine Guacamole. Das war für zwei Personen okay, aber ein dritter Dip wäre schon noch nett gewesen. Ich würde euch da zum Beispiel den California Dip oder den Sour Cream Dip empfehlen. Auf jeden Fall macht so ein Nacho Raclette super viel Spaß wenn es mal ganz einfach und unkompliziert sein soll. Bessere Hälfte hätte sich noch ein paar Steakstreifen zum Grillen gewünscht, ich fand es auch so super. So oder so, ich wünsche euch viel Spaß!

Zutaten für 2 Personen:

150g Nachos, gesalzen

1 kleine Zwiebel

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

100g Champignons

200g Rinderhackfleisch

etwas Rapsöl

Pfeffer & Salz

etwas Chilipulver

150g Mais aus der Dose

200g rote Bohnen aus der Dose

3 EL rote oder grüne Jalapenos

10 Scheiben Raclette Käse

Für die Salsa Roja:

6 EL Olivenöl

2 TL Paprikamark

2 TL Tomatenmark

1-2 Knoblauchzehen

1/4 rote Paprika

1 kleine Tomate

1/2 kleines Bund Petersilie

1 kleine rote Chili

1 Spritzer Zitronensaft

1 Prise Zucker

Pfeffer & Salz

Für die Guacamole:

1 reife Avocado

1 Tomate

1/2 Limette

1 Knoblauchzehe

Pfeffer & Salz

Optional etwas frischer Koriander

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Paprika in sehr feine Würfel schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Alles auf passende Schälchen verteilen. Mais, Bohnen und Jalapenos abtropfen lassen und ebenfalls in kleine, passende Schälchen geben.

Alle Zutaten für die Salsa Roja in einen kleinen Mixer geben und je nach Geschmack etwas feiner oder stückiger pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Die Avocado halbieren und aus der Schale löffeln und in ein Schälchen geben. Die Tomate fein hacken, die Knoblauchzehe dazu pressen. Den fein gehackten Koriander, etwas Pfeffer und Salz sowie den Saft aus der halben Limette dazu geben und alles mit der Gabel zu einer dicken Paste zerdrücken.

Für das Hackfleisch in einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Wenden anbraten bis es krümelig zerfällt. Mit Pfeffer, Salz und Chili würzen und in einem größeren Schälchen beiseite stellen.

Als letztes den Käse auf einem Teller platzieren und den Raclette Grill* anheizen.

Jetzt steht einem lustigen Nacho Raclette nichts mehr im Wege!