Eingemachter Blumenkohl ist als Beilage zum Käsefondue schon eine extrem feine Sache. Für mich gehört er auf jeden Fall ganz fest mit ins Programm. Und natürlich kann man den Blumenkohl schon Wochen vorher einlegen wenn man denn daran denkt, die Zeit hat und voller Optimismus ist, dass nichts schief geht. Man kann aber auch schummeln – und da habe ich (um ehrlich zu sein) überhaupt kein schlechtes Gewissen. Mein nicht eingemachter Blumenkohl – die schnelle Variante ohne Risiko – ist nämlich genauso lecker wie eingelegter Blumenkohl, kann entspannt wenige Stunden vor dem Fondue vorbereitet werden und man muss sich keine Sorgen machen ob beim Einwecken alles gut geht. Ihr möchtet Blumenkohl als Beilage zum Käsefondue? Dann ab in die Küche!

Zutaten als Beilage für 3-4 Personen:

1 Blumenkohl

1 gehäufter TL getrockneter Dill

2 Zwiebeln

4 Pimentkörner

Pfeffer & Salz

1 Prise Zucker

100ml Apfelessig

2-3 Tassen Wasser

2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Den Blumenkohl in kleine Röschen zupfen, größere Röschen zerschneiden. Alle Teile sollten in etwa gleich groß und in mundgerechte Stücke zerlegt sein. 

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 

Blumenkohl, Zwiebeln, die zerstoßenen Pimentkörner, die Lorbeerblätter, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer und den Dill zusammen in einen kleinen Topf geben. 

Den Apfelessig (das kann wirklich ein ganz einfacher Apfelessig sein) dazu geben und alles mit 2-3 Tassen Wasser aufgießen bis der Blumenkohl ganz knapp bedeckt ist. 

Den Deckel auf den Topf legen und alles einmal kurz sprudelnd zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren (hier Stufe 4 von 14) und den Blumenkohl 12-15 Minuten köcheln lassen bis er fast gar ist aber noch etwas Biss hat. 

Den Topf vom Herd nehmen und den Blumenkohl im Sud vollständig abkühlen lassen. Falls noch sehr viel Zeit bis zum Fondue ansteht könnt ihr ihn auch in den Kühlschrank / auf den Balkon stellen. 

Erst kurz vorm Servieren den Blumenkohl mit der Schaumkelle aus dem Sud heben und auf einem passenden Teller oder einer schönen Schale anrichten. 

Schnell und unkompliziert!