Peanutbutter Cookies

Einmal in der Woche trifft sich unsere kleine Krabbelgruppe und jeder der es zeitlich schafft bringt ein paar Kekse oder ähnliches mit. Dieses Mal habe ich ein paar leckere Peanutbutter Cookies gebacken. Die waren morgens ohne viel Aufwand gezaubert, für dieses Rezept muss der Teig nämlich nicht erst im Kühlschrank ruhen sondern kann sofort in den Ofen wandern. Die Kekse sind weich und schmecken wunderbar intensiv nach Erdnussbutter – ich kann euch leider nicht sagen wie lange sie sich frisch halten, nach 48 Stunden war auch der letzte Krümel verputzt! Ich persönlich mag die Kekse am liebsten ohne Erdnussstücke, wenn ihr aber gerne welche haben möchtet könnt ihr entweder eine „crunchy“ Erdnussbutter nehmen oder ein paar fein gehackte Erdnüsse unter den Teig heben.

Zutaten für ca. 30 Peanutbutter Cookies:

125g kalte Butter

125g Erdnussbutter

250g Mehl, Typ 405

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

2 Eier, Größe M

100g brauner Zucker

100g weißer Zucker

Zubereitung:

Die Erdnussbutter und den Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine* geben und cremig rühren. Die Eier nacheinander und mit ca. 20-30 Sekunden Abstand dazu geben und einrühren. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach dazu geben. Am Ende erst Salz und Backpulver und dann das Mehl einrühren, schon ist der Teig fertig. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig zu walnussgroßen Kugeln rollen und diese mit etwas Abstand zueinander auf den Blechen platzieren.

Die Kugeln mit einer Gabel platt drücken. Dafür die Gabel erst längst und dann quer auf den Cookie drücken und die Cookies auf ungefähr 0,5cm Dicke flach drücken.

Die Bleche für 15 Minuten in den Backofen schieben. Nach 10 Minuten tauschen das obere und das untere Blech den Platz.

Die fertigen Peanutbutter Cookies aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Wenn die Cookies abgekühlt sind wandern sie direkt in eine Keksdose.

Am besten schmecken die Cookies übrigens mit einem Glas kalter Milch…

… oder aber einfach pur.

So oder so muss ich euch warnen: es besteht Suchtgefahr!