Curry Pasta

Curry Pasta

Manchmal koche ich einfach auf einen bestimmten Geschmack zu. In diesem Fall hatte ich Lust auf eine Pasta mit Curry und Hackfleisch. Also habe ich nach und nach alles in den Saucentopf geworfen was auch in ein leckere Curry passen würde – und herausgekommen ist:

Zutaten für 2-3 Personen:

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

400g Rinderhackfleisch

2 TL Currypulver (scharf)

1 TL Kurkuma

Pfeffer & Salz

1-2 EL getrocknete Curryblätter

1 TL Bockshornklee

1/2 (gelbe) Zucchini

1 EL Limettensaft

500 ml passierte Tomaten

200g Spirelli

Zubereitung:

Das Ganze geht – wie ja die meisten Pastarezepte – super schnell. Ich schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Stücken und schwitze beides in etwas Olivenöl an. Dann kommt das Hackfleisch dazu. Gut umrühren und kräftig mit Pfeffer, Salz, Curry und Kurkuma würzen. Sobald das Hackfleisch gut durchgebraten und schön locker ist kommt die Tomatensauce dazu. Curryblätter und Bockshornklee einrühren. Man kann beides später mitessen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Sauce geben.

Parallel koche ich die Spirelli in Salzwasser bis sie al dente sind. Die Sauce ein letztes Mal abschmecken, den Limettensaft einrühren und bei Bedarf alles noch etwas nachwürzen. Aus dem Nudelwasser eine Tasse abschöpfen und zur Sauce geben. Dann die Nudeln abgießen und unter die Sauce heben.

Die Curry Pasta auf tiefe Teller verteilen und sofort servieren. Definitiv mal etwas anderes. Die könnte es jetzt öfters geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Kürbis-Bolognese-Lasagne

Kürbis-Bolognese-Lasagne

Für die Mädels habe ich jetzt schon zwei mal eine leckere Kürbis-Spinat Lasagne gezaubert, davon kann ich Bessere Hälfte aber einfach nicht begeistern… kein Fleisch! Das geht nicht. Aber ich bin ja nicht von gestern – wenn ich Kürbis-Lasagne präsentieren will, dann finde ich auch einen Weg! In diesem Fall in Form einer Kürbis-Bolognese. Und was soll ich sagen… wir hatten keine Reste.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kürbis

1,5 l Gemüsebrühe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500g Rinderhackfleisch

1 TL Paprikapulver

1 TL getrockneter Oregano (oder 4-5 frische Zweige)

Pfeffer & Salz

Olivenöl

1 Prise Muskat

300g Schmand

15 Lasagneplatten

200g geriebener Gouda

Zubereitung:

Der Kürbis, der Knoblauch und die halbe Zwiebel werden gewürfelt und in einen großen Topf mit köchelnder Gemüsebrühe gegeben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze (Stufe 4 von 9) köcheln lassen und nur gelegentlich umrühren.

In dieser Zeit brate ich das Hackfleisch an. Dafür würfel ich die andere Hälfte der Zwiebel sehr fein und schwitze sie in etwas Olivenöl an. Sobald die Zwiebel glasig wird kommt das Hackfleisch dazu. Gut umrühren damit es schön locker wird und mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und dem Oregano würzen.

Sobald der Kürbis weich gekocht ist kommt mein Stabmixer zum Einsatz. Gut pürieren bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Dann wird das Hackfleisch zur Kürbissauce in den Topf gegeben. Mit einer Prise Muskat würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Weiter geht es. Ich gebe zuerst etwas Kürbis-Hackfleischsauce in die Auflaufform, dann kommt eine Schicht Lasagneplatten, die wird mit Schmand bestrichen, dann folgt wieder eine Schicht Lasagneplatten und eine Schicht Kürbis-Hackfleischsauce. Die Kürbissauce darf ruhig reichlich verwendet werden, da der Schmand nicht viel Flüssigkeit bietet die die Lasagneplatten aufnehmen können muss die Sauce immer für 2 Schichten Lasagneplatten herhalten. So lange abwechselnd in die Form geben bis alles aufgebraucht ist.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Lasagne mit reichlich geriebenem Gouda bedecken.

Für knapp 40 Minuten in den Ofen schieben. Zwischendurch nur ab und an nachsehen ob es dem Käse noch gut geht. Wenn er zu dunkel wird muss die Lasagne mit etwas Backpapier bedeckt werden. Es sollte aber eigentlich keine Probleme geben. Wenn der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat hole ich die Lasagne aus dem Ofen.

Falls man etwas Basilikum zur Hand hat kann man das noch mit auf den Teller geben. Heiß servieren und restlos verputzen. Schmeckt auch noch am zweiten Tag.

Guten Appetit!

Italienischer Nudelauflauf

Italienischer Nudelauflauf

Ich wollte mal wieder einen leckeren Nudelauflauf machen und hatte als Plan, dass ich noch ins Centro Italia muss um mir dafür Pancetta zu holen. Das habe ich bei den Kolleginnen erwähnt und die liebe Frau Dr. Michi hat sofort gefragt was ich für einen Nudelauflauf mache. Tja, gute Frage… mit Nudeln… und Pancetta… weiter war ich noch nicht. Da kam auch schon die original italienische Rezeptidee – ich soll Hackfleisch wie Ragout in Rotwein kochen, außerdem könnte ich gekochte Eier mit hinein geben und statt Spirelli würden auch eher Penne passen. Das Ganze dann mit Tomatensauce. Klingt super, das wird probiert! Und das Ergebnis war unglaublich lecker…

Zutaten für 4 Personen:

100g Pancetta

500g Rinderhackfleisch

350 ml trockener Rotwein

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Olivenöl

Pfeffer & Salz

1 TL getrockneter Oregano

5-6 getrocknete Tomaten

400g Pizzatomaten

4 Eier

500g Penne

250g Mozzarella (2 Stück)

Zubereitung:

Ich schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein und brate beides in etwas Olivenöl an. Den Pancetta in Streifen schneiden und dazu geben. Sobald der Speck etwas knusprig wird kommt das Hackfleisch dazu. Rundherum anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Rotwein ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen bis das Hackfleisch (wie ein Ragout) eingekocht ist. Die getrockneten Tomaten in feine Stücken schneiden und dazu geben. Dann kommen die Pizzatomaten und der Oregano dazu. Leicht köcheln lassen. In dieser Zeit setze ich für die Penne einen Topf Salzwasser auf und koche sie al dente.

Die Eier steche ich am unteren Ende ein und koche sie 8 Minuten bis sie hart sind. Kalt abschrecken und pellen. Würfeln und zur Tomatensauce geben. Abschmecken und bei Bedarf noch mit etwas Pfeffer und Salz nachwürzen.

Jetzt sind auch die Penne soweit. Ich gieße sie ab, schüttle sie einen Moment ordentlich durch um das Wasser in den Nudeln loszuwerden und rühre sie nach und nach unter die Sauce. Diesen Pasta-Mix gebe ich in eine große Auflaufform und belege alles mit dem dünn aufgeschnittenen Mozzarella.

Für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben bis der Käse eine schöne Farbe hat.

Anrichten und bis auf die letzte Nudel verputzen.

Danke liebe Michi für die schöne Rezeptidee!

Probiert es aus…

Gebackene Süßkartoffelspalten und eine Hackfleisch-Gemüse Pfanne

Gebackene Süßkartoffelspalten und eine Hackfleisch-Gemüse Pfanne

Ich mag Süßkartoffeln. Deshalb gab es kurz nach der gefüllten Süßkartoffel auch noch eine leckere Hackfleisch-Gemüse Pfanne mit im Ofen gebackenen Süßkartoffelspalten.

Zutaten für 2 Personen:

1 Süßkartoffel (ca. 600g)

Olivenöl

300 g Hackfleisch

Pfeffer & Salz

1/2 TL Cumin

1/2 TL Garam Masala

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

5 Champignons

1 rote Paprika

1 Bund Schnittlauch

100g Schafskäse

Zubereitung:

Die Süßkartoffel wird in Spalten geschnitten, mit Olivenöl beträufelt, gepfeffert und gesalzen und so bei 200°C für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geschoben.

Wenn die Backzeit dem Ende zugeht werden Schalotte und Knoblauch fein geschnitten und in etwas Olivenöl angeschwitzt. Dann kommt das Hackfleisch mit in die Pfanne. Mit Pfeffer, Salz, Cumin und Garam Masala würzen und rundherum scharf anbraten. In dieser Zeit die Champingnons putzen und klein schneiden. Die dürfen direkt mit in die Pfanne. Auch die Paprika in Würfel schneiden, die aber noch nicht dazu geben. Wenn das Fleisch gut aussieht, gut schmeckt und die Pilze auch etwas Farbe haben kommen die Paprikawürfel auch in die Pfanne. Jetzt noch 5 Minuten braten lassen. Dabei den Schafskäse über der Pfanne zerbröseln und untermengen. Direkt vor Ende kommt dann noch der in feine Röllchen geschnittene Schnittlauch dazu.

Die Hackfleisch-Gemüsepfanne zusammen mit den Süßkartoffelspalten anrichten.

Guten Appetit!

Süßkartoffel mit Hackfleischfüllung aus dem Ofen

Süßkartoffel mit Hackfleischfüllung aus dem Ofen

Beim Küchenplausch wurde ein Event zum Thema Kartoffel gestartet in dem gezeigt werden soll, dass die Kartoffel mehr als nur eine Beilage ist.

Vergleichen wir es mal mit der Berlinale und den Promis die über den roten Teppich flanieren – die Kartoffel ist die ewige Begleiterin. Das C-Klasse Sternchen an der Seite eines Promis wie Entrecôte, Filet, einem schönen Fisch – sie versucht wirklich neben jedem zu glänzen und wird doch nie entdeckt. Weil diese Kartoffel hier aber eine ganz Süße ist hat sie heute, jetzt und hier ihre große Chance.

Ich präsentiere: Die Süßkartoffeln mit würziger Hackfleischfüllung, im Ofen gebacken und gebräunt mit einem knackigen Salat an ihrer Seite!

Zutaten für 2 Personen:

1 große Süßkartoffel (min. 600g)

300g Rinderhackfleisch

1 kleine Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

2 Champignons

Pfeffer & Salz

1/2 TL Cumin

1/2 TL Garam Masala

1/2 TL Paprikapulver

Olivenöl

1 Hand voll geriebener Gouda

Für den Dip:

3 EL Schmand

1 EL Milch

Pfeffer & Salz

etwas Zitronensaft

Für den Salat:

Feldsalat

Gurke

Tomaten

Walnussöl

Cranberry-Balsamico

Zubereitung:

Die Kartoffel wandert in Alufolie verpackt für 2 Stunden bei 200°C in den Backofen.

Am Ende der zwei Stunden brate ich die fein gehackte Zwiebel, Champignons und den Knoblauch in etwas Olivenöl an. Sobald die Zwiebel glasig wird kommt das Hackfleisch dazu. Scharf anbraten und mit Pfeffer, Salz, Cumin, Paprikapulver und Garam Masala würzen. Die Hitze ausstellen.

Ich hole die Kartoffel aus dem Ofen und halbiere sie. Dabei macht es Sinn sich an der Form zu orientieren. Meist sind die Süßkartoffeln länglich – also auf jeden Fall der Länge nach – und dann muss man gucken wie die Hälften danach am besten liegen. Ok, die Kartoffel wird also halbiert und aus jeder Hälfte wird mit einem stabilen Esslöffel etwas vom Inneren ausgehöhlt. In ein Alufoliepäckchen wickeln. In die entstandene Vertiefung kommt das Hackfleisch, darüber gebe ich den geriebenen Gouda. So wandern die Kartoffelhälften für 20 Minuten zurück in den Ofen.

Diese Zeit nutze ich um den Salat herzurichten. Waschen, Gurke und Tomaten kleinschneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und kurz vor dem Servieren mit etwas Walnussöl und Cranberry-Balsamico anmachen.

Als Dip für die Kartoffel wird schnell der Schmand mit Milch und Zitronensaft vermengt und mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen holen und zusammen mit dem Salat anrichten.

Guten Appetit!

Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

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