Tapas – Röstknoblauch-Créme und Kartoffeln

Diese Röstknoblauch-Créme war ein spontaner Plan-B. Eigentlich wollte ich Aioli machen, aber ich habe meinen Eiern nicht mehr 100% vertraut und so musste ich mir etwas anderes überlegen. In meinem neuen, kleinen Butlers Kochbuch für Tapas bin ich auf die Röstknoblauchcréme gestoßen. Perfekt – die wird gemacht, wenn auch wieder etwas auf den Inhalt des Kühlschranks angepasst. Dazu spanische Salzkartoffeln (die noch ein bissl salziger hätten sein dürfen, aber mir ist tatsächlich mein Salz ausgegangen). Beides hat super für unser nächtliches Tapas-Picknick mit Knoblauch-Thymian Hähnchen, Tomate-Mozzarella Spießchen und gefüllten Aprikosen im Speckband gepasst.

Zutaten für ein mittelgroßes Schälchen:

5 Knoblauchzehen (im Original 2 Knollen!)

etwas Olivenöl

5 EL Mayonaise

5 EL Schmand (im Original saure Sahne oder Joghurt)

Pfeffer & Salz (im Original nur Salz)

1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

8 Kartoffeln (Drillinge oder andere Mini-Kartoffeln)

100g Salz (hier nur 50g)

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen müssen 20 Minuten bei 200°C gebacken werden. Ich beträufel sie dafür mit etwas Olivenöl und lege sie zu den Hähnchenkeulen in den Bräter. Wer keine Hähnchenkeulen im Ofen hat muss ein passendes Schälchen oder Förmchen nehmen.

In dieser Zeit setze ich für die Kartoffeln einen Topf Salzwasser auf. Auf 250ml Wasser sollten eigentlich 100g Salz kommen, bei mir sind es nur 50g – wie gesagt, mein normales Meersalz ist alle und ich bin nicht motiviert die Kartoffeln mit Fleur de Sel zu kochen. Die Kartoffelchen in das kalte Salzwasser geben, aufkochen und 12 Minuten köcheln lassen. Abgießen und im offenen Topf beiseite stellen. Wenn das Wasser auf der Schale verdampft bleibt die Salzkruste, oder wie hier eher der Salzfilm, zurück. Die Kartoffeln in ein passendes Schälchen geben.

Mayonaise, Schmand, 1 EL Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer und eine Prise Paprikapulver miteinander verrühren. Die Knoblauchzehen aus dem Ofen holen und vorsichtig aus der Schale lösen. Am besten unten ein Stück Schale abschneiden und den weichen Knoblauch mit dem Messer rauspressen / rausschieben. Den Röstknoblauch mit einer kleinen Gabel zerdrücken und unter den Mayonaise-Schmand Mix rühren. Abschmecken. Perfekt. Die Créme ist im Kühlschrank ohne Probleme noch 2 Tage haltbar.

Ich transportiere alles in reichlich Alufolie verpackt zu unserem Picknick. Die Kartoffeln sind wunderbar warm geblieben und auch der Dip lässt sich durch seine crémige Konsistenz super transportieren.

Einfach und lecker!