Wie stelle ich mir ein Chicken Tikka Masala vor das sich in den europäischen Herbst verirrt hat? Ganz klar: mit Kürbis und Pilzen! Dabei verbreiten die Gewürze einen wunderbaren Duft und absolutes Soulfoodfeeling. Eine schöne Abwechslung zum klassischen Chicken Tikka Masala.

Zutaten für 2-3 Personen:

300g Hähnchenbrustfilets

200g Joghurt

1 EL Senfkörner

3 EL Sonnenblumenöl

2 TL Garam Masala

3 Kardamonkapseln

1 TL Koriander

1 TL Cumin

4 frische Knoblauchzehen

ca. 4cm frischer Ingwer

Salz & Pfeffer

1 TL Cayennepfeffer

2 EL Tomatenmark

5 EL Limettensaft

1/4 Hokkaido Kürbis

1 Handvoll Austernpilze

1 Handvoll braune Champignons

1 Tasse Wasser 

etwas Koriandergrün

120g Basmatireis

Zubereitung:

Zuerst wird die Gewürzmischung hergestellt. Dazu die Senfkörner im Öl anbraten bis sie springen. Mit einem Spritzschutz* verhindert ihr, dass sie euch aus der Pfanne entwischen. Dann das Garam Masala, den Koriander, die Kardamonkapseln und Cumin dazugeben. Anschmoren, nebenbei Knoblauch und Ingwer kleinschneiden / pressen und dazugeben.

Das Wasser für den Reis aufsetzen und den Basmatireis im Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Das Hähnchenbrustfilet kleinschneiden und in der Pfanne rundum scharf anbraten. Den Kürbis schälen, würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Nach dem Anbraten bei mittlerer Hitze weitergaren.

Zurück zur Gewürzmischung: die gerösteten Gewürze zusammen mit 2-3 EL vom Reiswasser in einem kleinen Mixer* (oder einem großen Mörser*) zu einer glatten Paste verarbeiten. Den Joghurt dazugeben und alles kurz ziehen lassen.

Jetzt die geputzten und etwas zerkleinerten Pilze mit in die Pfanne zum Fleisch geben und kurz anschmoren.

Kurz bevor der Reis gar ist die Joghurt-Gewürzmischung in die Fleischpfanne geben. Bei kleiner Hitze unterrühren. Mit Limettensaft und Cayennepfeffer abschmecken und je nach Bedarf etwas Wasser dazu geben damit die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Nochmals mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Es sollte jetzt den typischen Geschmack von Chicken Tikka Masala haben, mit der Ergänzung durch den leicht süßlichen Kürbis und die Pilze.

Das Chicken Tikka Masala im europäischen Herbst zusammen mit dem Reis auf tiefen Tellern anrichten und das gehackte Koriandergrün darüber geben.

Ein Experiment der anderen Art – aber sehr lecker!