Es gibt Rezepte die man oft macht und wenn man dann nach dem Rezept gefragt wird (und den Link schicken will) stellt man fest: ich habe es noch nie gepostet! Keine Ahnung wie das passieren konnte aber das wird hiermit sofort geändert. Denn dieser Kabeljau im Schinkenband auf Krautsalat ist so ein perfekter Einstieg in ein tolles Menü oder einen romantischen Abend, dass er auf gar keinen Fall auch nur einen Tag länger hier auf dem Blog fehlen darf. Mit dem leichten Salat mach die Vorspeise nicht zu satt und durch da Schinkenband kann der Kabeljau auch weniger erfahrenen Köchen nicht in der Pfanne zerfallen. Leicht, unkompliziert, lecker und schnell gemacht – ich in sicher es wird euch schmecken!

Und wer das Ganze so lecker findet, dass er es gleich als Hauptgericht genießen möchte sollte sich meinen Kabeljau im Schinkenmantel auf buntem Gemüse anschauen.

Rezept für 2 Personen:

200g Kabeljau

4 Scheiben Serranoschinken

50g Butter

Pfeffer & Salz

Für den Salat:

1/4 Spitzkohl (oder Weißkohl)

1/4 Zwiebel

1 EL Rapsöl

2 EL Balsamico Bianco

etwas frische, glatte Petersilie (ca. 3-4 Stängel)

Pfeffer & Salz

1/2 EL Senf

Zubereitung:

Für den Krautsalat den Kohl aufschneiden und den Strunk entfernen. Den Rest in sehr dünne Streifen aufschneiden und 4-5 Minuten mit 1 TL Salz kräftig verkneten und 30 Minuten stehen lassen.

Rapsöl, Balsamico, Senf, die geschälte und klein gewürfelte Zwiebel und die grob gehackte Petersilie in einen kleinen Mixer* geben und mit einer guten Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu einem Dressing mixen. 

Das Dressing mit dem Krautsalat vermengen und bis zum Anrichten beiseite stellen. 

Die Schinkenscheiben der Länge nach teilen, ca. 2/3 zu 1/3. 

Den Kabeljau auf Gräten überprüfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück Fisch in eine der 2/3 breiten Scheiben Serranoschinken wickeln. 

Die Butter in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen (hier Stufe 10 von 14) und die Kabeljau-Schinken-Päckchen hinein setzen. Rundum anbraten und dabei immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen. 

Den restlichen Schinken an der Seite in die Pfanne legen und knusprig ausbraten.

Etwas Pfeffer darüber mahlen. 

Der Kabeljau sollte nicht länger als 8 Minuten brauchen bis er perfekt gegart ist. 

Den Krautsalat auf keinen Tellern anrichten und auf jedem Teller 2 Stücken Kabeljau im Schinkenband platzieren. Etwas von dem knusprigen extra Schinken darüber bröseln und die leckere Vorspeise sofort anrichten. 

Lasst es euch schmecken!