Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

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Tapas – Hackbällchen im Pistazienmantel

Tapas – Hackbällchen im Pistazienmantel

Los geht es mit meinen Rezepten vom Tapasabend. Den sommerlichen Aperitiv und das eiskalte Dessert habe ich euch ja bereits gezeigt, hier kommen ein paar leckere und ganz einfache Hackbällchen im Pistazienmantel. Wünscht ihr euch manchmal auch so sehr einen Fleischwolf wie ich? So ein tolles Teil für die Kitchen Aid… egal was ihr hinein stopft, er wird es wolfen… Nun gut, ich habe seit August meine Kitchen Aid, aber der Fleischwolf steht noch ganz groß auf der Wunschliste. Umso mehr habe ich mich geärgert, dass es bei Neckermann.de meine Kitchen Aid, in meinem geliebten Macadamia braun, mit Fleischwolfaufsatz (!) zu dem gleichen Preis gibt, den ich bei einer bekannten Kaufhauskette bezahlt habe… nur bei mir ohne den Wolf. *grumel* Aber so ist das wohl, mal hat man Glück und mal nicht. Zurück zu den Tapas-Hackbällchen – da ich also nicht selber wolfen kann habe ich mich hier für sehr fein gewolftes Fleisch in Form von Wurstbrät entschieden. Das wurde noch leicht gewürzt, zu Kugeln geformt und in gehackten Pistazien gerollt – den Rest hat der Ofen für mich erledigt. Sehr lecker, wobei mir die Variante mit dem Kapernmantel fast noch ein bisschen besser gefallen hat.

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Zutaten für 7 Bällchen im Pistazienmantel:

2 große, rohe Thüringer Bratwürste

eine gute Prise frisch gemahlener Pfeffer

1/2 TL Cumin

50g gehackte Pistazien

etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Würste der Länge nach aufschneiden und das Wurstbrät aus dem Darm holen. Mit Pfeffer und Cumin würzen und gut durchkneten. Die Hände gründlich waschen und mit nassen, kalten Händen 7-8 Kugeln aus der Masse formen. Die Hackbällchen direkt in den Pistazien wenden und in eine ofenfeste Form geben.

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Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200°C für 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Wer möchte kann sie dort wenden, muss man aber nicht.

Die Bällchen können dann bei 80°C im Ofen warm gehalten werden oder ihr serviert sie sofort.

Und irgendwann wird doch gewolft…

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Grünkohl mit Salami

Grünkohl mit Salami

Grünkohl steht bei uns auf der Beliebtheitsskala ganz weit oben. Egal ob mit Speck oder Knacker – er schmeckt einfach gut. Salamis erfreuen sich bei uns auch größter Beliebtheit, leider sind wir uns über ihren Reifegrad nie ganz einig. Bessere Hälfte mag sie relativ kurz abgehangen, während sie von mir aus ruhig richtig fest sein dürfen. In unserer Speisekammer herschen recht gute Bedingungen und so hängen da einige schöne Salamis am Vorratsregal. Trotzdem müssen die natürlich auch gegessen werden und da kommt dann wieder die Frage nach der Konsistenz. Für dieses Rezept habe ich zwei Salamis klein gewürfelt und mit den Zwiebeln angebraten. Danach durften sie mit dem Grünkohl ein Weilchen köcheln wodurch sie schön zart geschmort sind und der Kohl ein tolles Aroma bekommen hat.

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Zutaten für 2-3 Personen:

1kg Grünkohl

2 Salamis, ca. 300g

2 große Zwiebeln

4 Pimentkörner

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Die Salamis häuten und in grobe Würfel schneiden. Ohne zusätzliches Fett in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Dann die klein geschnittene Zwiebel dazu geben und kurz mit anschwitzen.

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Den Kohl waschen und klein zupfen. Zwei Tassen wasser in den Topf geben und nach und nach den Grünkohl dazu geben. Dabei immer wieder den Topf schließen, gut umrühren und dann den nächsten Schwung hinein geben. Den Piment im Mörser zerstoßen und den Kohl damit würzen. Etwas Salz und Pfeffer dazu geben.

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Den Grünkohl mit Salami gut eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken…

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… und pur oder mit etwas Brot servieren.

Genau das Richtige an kalten Wintertagen!

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Ramazzotti Aperitivo Rosato Spritz

Ramazzotti Aperitivo Rosato Spritz

Nachdem ich gestern mit dem Dessert zum Tapasabend gestartet bin kommt hier der Aperitiv. Von Ramazzotti gibt es den Aperitivo Rosato und wenn man den mit Sekt mixt ist das genau so lecker und erfrischend wie ein Itxaso Orange, den ich euch hier schon gezeigt habe. Da war es doch naheliegend ihn auch ähnlich mit Rosmarin und Orange zu kombinieren. Ich durfte gerade den Onlineshop von meincupcake.de testen – die Entscheidung war wirklich nicht einfach bei all dem tollen Backzubehör. Ich habe mir zum Einen die super süße Mini-Donut Form ausgesucht und zum Anderen diesen tollen Caramello Dekor Gasbrenner von Städter. Der Brenner ist super um damit den Zucker auf einer leckeren Créme zu karamellisieren, aber auch um damit die Rosmarinzweige für diesen Drink zu rösten. Deutlich besser und schneller als ein Feuerzeug!

Ende der Woche zeige ich euch die süßen Mini-Donuts die ich mit der Form gebacken habe – wer sich die Zeit schon mal verkürzen möchte kann ja bei Melli reinschauen, da musste ich lachen – sie hat sich nämlich die gleichen Förmchen ausgesucht.

Zutaten für 2 Aperitivo Rosato Spritz:

einige Eiswürfel

8cl Ramazzotti Aperitivo Rosato

160ml Sekt

1 Scheibe Orange

1 Rosmarinzweig

Zubereitung:

Einige Eiswürfel auf die (Weißwein-) Gläser verteilen und den Ramazzotti Aperitivo Rosato dazu geben. Den Rosmarinzweig halbieren und mit dem Gasbrenner abflammen. In jedes Glas eine halbe Orangenscheibe und den Rosmarin geben. Mit Sekt auffüllen.

Lasst es euch gut gehen!

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