Falls ihr eine Alternative zum klassischen Osterlamm sucht oder einfach nur kleine Häppchen oder eine raffinierte Vorspeise servieren möchtet ist dieses Lammfilet im Schinkenband auf Zwiebelchutney eine tolle Idee. Das Zwiebelchutney lässt sich prima vorbereiten und das Lamm ist ganz flott gemacht – perfekt wenn man nicht zu lange in der Küche stehen möchte oder noch alle Hände voll zu tun hat mit dem Hauptgang! In der Zutatenliste ist die Angabe pro 4 Personen / pro Lammfilet – das Zwiebelchutney reicht aber ohnehin für mehr und dann könnt ihr einfach hochrechnen.

Zutaten für 4 Personen:

1 Lammfilet

2 Scheiben Serranoschinken

Pfeffer & Salz

4 EL Zwiebelchutney nach diesem Rezept

1/4 Apfel

Zubereitung:

Ich habe meine 4 Servierlöffel* auf einem schmalen Holzbrettchen platziert. 

Das Lammfilet 15 Minuten bevor ihr es braten wollt aus dem Ofen nehmen. Die Apfel schälen, entkernen und klein würfeln. Je 1 EL Zwiebelchutney auf jedem Löffel platzieren und etwas platt drücken. 

2 Scheiben Serranoschinken nebeneinander legen. Das Lammfilet quer darauf platzieren und fest einrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen und das Fleisch hinein legen. Rundum kurz scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren (hier auf 8 von 14) und das Fleisch 2-3 Minuten fertig garen. 

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit einem scharfen Messer in 4 gleichgroße Stücke aufschneiden. Ein scharfes Messer verhindert, dass euer Schinken zerreißt oder zerfällt. 

Das Lammfilet im Schinkenband hinten (auf dem Löffel) auf dem Zwiebelchutney platzieren und vorne ein paar Apfelwürfel dazu geben. 

Viel Spaß beim Genießen!