Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Katha-kocht! - Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Basilikum Fritatta mit Räucherlachs

Basilikum Fritatta mit Räucherlachs

Wo ich das Buch Food Fast von Donna Hay schon mal in der Hand und aktiv im Einsatz hatte wurde auch gleich eine Frühstücksfritatta gezaubert. Mit viel frischem Basilikum und einem schönen Lachsröschen oben drauf. Trotzdem mit einer guten Prise Salz, ich habe ja aus der Pasta gelernt. Absolut simpelt und einfach gut!

Basilikum_Fritatta_ (6)

Zutaten für 2 Personen:

4 Eier

½ Tasse Milch

½ Bund Basilikum

Pfeffer & Salz

60g Cheddar (3 Scheiben)

3 Scheiben Räucherlachs

Zubereitung:

Eier und Milch in eine Schüssel geben. Den Backofen auf die Grillfunktion stellen und auf 200°C vorheizen.

Basilikum_Fritatta_ (1)

Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Ich habe Cheddar in Scheiben, also wird nicht gerieben, sondern hauchfein gewürfelt – klappt wunderbar. Das Basilikum fein hacken.

Basilikum_Fritatta_ (2)

Käse und Kräuter unter die Eier-Milch rühren und das Ganze in eine heiße, beschichtete, ofenfeste Pfanne ohne zusätzliches Öl kippen. Bei mittlerer Hitze mindestens 4, besser 6 Minuten stocken lassen.

Basilikum_Fritatta_ (3)

Dann wandert die Pfanne für weitere 3-4 Minuten in den Ofen bis die Fritatta gold-gelb gebacken ist.

Aus der Pfanne rutschen lassen…

Basilikum_Fritatta_ (4)

…und wie eine Pizza in 4-6 Stücke schneiden. Die Lachsscheiben halbieren und jedes Stück zu einer kleinen Rose (oder etwas ähnlichem) aufrollen und auf den Fritattastücken platzieren.

Die Fritatta ist super luftig geworden.

Sofort servieren!

Basilikum_Fritatta_ (5)

Salmorejo mit gebackenen Tomaten

Salmorejo mit gebackenen Tomaten

Zurück aus dem Urlaub. Dienstag früh ist unser Flieger in Berlin gelandet. Ich bin ein Mix aus froh (wieder zu hause zu sein), quengelig (unser gesamtes Gepäck ist noch in Amsterdam), müde und motiviert wieder selbst zu kochen. Nach einem kurzen Schläfchen finden wir uns mit der tatsache ab. dass unser Gepäck wohl erst am nächsten Morgen kommen wird und gehen einkaufen um den Kühlschrank aufzufüllen. Ich möchte Abends Suppe machen und kann Bessere Hälfte für die Salmorejo begeistern – Suppe mit Speck mag er recht gerne. Die gab es schon mal in der massentauglichen Variante, diesmal habe ich ein paar Tomaten im Ofen gebacken und das Ei und den Speck erst zum Ende als Einlage dazu gegeben. Für mich eindeutig die leckere Variante! Fotografiert wird frei vom Tisch weg – noch mit dem 18-300er Objektiv auf der Kamera, aber was soll’s…

Salmorejo_V2_3

Zutaten für 2 Personen:

2 Eier

75g Speck

2 Knoblauchzehen

12 Tomaten

Pfeffer & Salz

2 EL Olivenöl

1-2 EL Sherry Essig

1 Hand voll Basilikum

Zubereitung:

Die Tomaten werden halbiert und zusammen mit dem ungeschälften Knoblauch auf einem Backblech verteilt. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Für 35 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen schieben.

In dieser Zeit die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett in der Pfanne anrösten und die Eier im Eierkocher oder im Topf hart kochen. Kalt abschrecken und beiseite stellen.

Salmorejo_V2_1

Die Tomaten in den Mixer geben. Den Knoblauch aus der Schale drücken und dazu geben. Einmal gut durchmixen, abschmecken und mit Sherryessig, Pfeffer, Salz und frischem Basilikum abschmecken. Nochmal gut mixen bis vom Basilikum nichts mehr zu sehen ist. Die Eier pellen und vierteln.

Salmorejo_V2_2

Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und die Eierspalten, etwas Speck und ein wenig Basilikum darin platzieren.

Restlos aufessen!

Salmorejo_V2_4

Blätterteigteilchen mit Tsatziki und Ei

Blätterteigteilchen mit Tsatziki und Ei

Blätterteigteilchen sind immer lecker. Bei mir gab es diesmal eine Variante mit Tsatziki und Honig. Belegt mit Radieschen aus eigener Ernte, etwas Gurke und Putenei. Die kamen dann mit Peperonis, Kalamata Oliven, kleinen Bratwürsten und etwas extra Tsatziki auf den Teller.

Blätterteigteilchen_Mit_Tsatziki_und_ei_6

Zutaten für 12 Teilchen:

1 Rolle Blätterteig

1 Ei

5 EL griechischer Joghurt

1 TL getrockneter Dill

2 kleine Knoblauchzehen

1 EL Honig

Pfeffer & Salz

12 Scheiben Salatgurke

3 Radieschen

3 Puteneier

Optional:

etwas Tsatziki

Peperoni

Oliven

Bratwürstchen

Gurke

Radieschen

Zubereitung:

Ich rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 12 Teile. Jedes Teilchen wird mit 1cm Abstand zum Rand rundherum eingeschnitten. Den Joghurt mit Dill, Pfeffer, Salz, dem gepressten Knoblauch und Honig verrühren.

Diese Sauce wird auf allen Teilchen verteilt, den Rand lasse ich frei und bepinsel ihn anschließend mit dem verquirlten Ei.  So wandern die Teilchen für 12 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen.

Blätterteigteilchen_Mit_Tsatziki_und_ei_1

Parallel koche ich die Puteneier bis sie fest sind. Die Eier abschrecken und die Blätterteigteilchen aus dem Ofen holen.

Mit etwas fein aufgeschnittener Gurke, einem Radieschenviertel…

Blätterteigteilchen_Mit_Tsatziki_und_ei_2

… und einen geviertelten Ei belegen. Das Ei mit Pfeffer und Salz würzen.

Blätterteigteilchen_Mit_Tsatziki_und_ei_3

Ich habe nebenbei noch aus dem restlichen Joghurt und der Gurke Tsatziki gemacht, ein paar verbliebene Schätze in Form von Peperoni und Oliven aus dem Kühlschrank geholt und in einer Schüssel angerichtet und ein paar Würstchen gebraten. Eine schöne und rustikale Kombination.

Guten Appetit!

Blätterteigteilchen_Mit_Tsatziki_und_ei_4