Penne mit Ziegenkäse

Penne mit Ziegenkäse

Wenn es schnell gehen soll und nur für mich alleine ist gibt es auch mal etwas vegetarisches. In diesem Fall Penne mit einer Ziegenkäsesauce, Oliven, Rucola und Tomaten. Zugegeben, nachdem dich über das Ganze reichlich Pecorino gerieben habe sieht man auf dem Foto nicht mehr so viel von der Pasta – aber lecker war’s.

Zutaten für 2 Personen:

150g Penne

2 Tomaten

125g Ziegenfrischkäse

2 Hand voll Rucola

2 Hand voll schwarze Oliven

1/2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Pfeffer & Salz

etwas frisch geriebener Pecorino

Olivenöl

Zubereitung:

Die Pasta in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung kochen (hier 10 Minuten).

In dieser Zeit werden Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel geschnitten und in etwas Olivenöl angeschwitzt. Sobald die Zwiebel glasig wird rühre ich den Ziegenkäse ein. Oliven und klein gehackte Tomaten dazugeben. 1 Tasse Nudelwasser abschöpfen und in die Sauce rühren damit sie schön crémig wird. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Im Topf mit der Sauce vermischen. Erst jetzt den gewaschenen und trocken geschüttelten Rucola untermengen.

Anrichten und “etwas” Pecorino darüber reiben.

Fertig!

Curry Pasta

Curry Pasta

Manchmal koche ich einfach auf einen bestimmten Geschmack zu. In diesem Fall hatte ich Lust auf eine Pasta mit Curry und Hackfleisch. Also habe ich nach und nach alles in den Saucentopf geworfen was auch in ein leckere Curry passen würde – und herausgekommen ist:

Zutaten für 2-3 Personen:

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

400g Rinderhackfleisch

2 TL Currypulver (scharf)

1 TL Kurkuma

Pfeffer & Salz

1-2 EL getrocknete Curryblätter

1 TL Bockshornklee

1/2 (gelbe) Zucchini

1 EL Limettensaft

500 ml passierte Tomaten

200g Spirelli

Zubereitung:

Das Ganze geht – wie ja die meisten Pastarezepte – super schnell. Ich schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Stücken und schwitze beides in etwas Olivenöl an. Dann kommt das Hackfleisch dazu. Gut umrühren und kräftig mit Pfeffer, Salz, Curry und Kurkuma würzen. Sobald das Hackfleisch gut durchgebraten und schön locker ist kommt die Tomatensauce dazu. Curryblätter und Bockshornklee einrühren. Man kann beides später mitessen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Sauce geben.

Parallel koche ich die Spirelli in Salzwasser bis sie al dente sind. Die Sauce ein letztes Mal abschmecken, den Limettensaft einrühren und bei Bedarf alles noch etwas nachwürzen. Aus dem Nudelwasser eine Tasse abschöpfen und zur Sauce geben. Dann die Nudeln abgießen und unter die Sauce heben.

Die Curry Pasta auf tiefe Teller verteilen und sofort servieren. Definitiv mal etwas anderes. Die könnte es jetzt öfters geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zitronige Penne mit Räuchermakrele

Zitronige Penne mit Räuchermakrele

Die Räuchermakrele war ein spontaner Einkauf als ich im Lieblings-Kaisers vor der Fischtheke stand. Irgendwie habe ich den geräucherten Fisch gesehen und an Pasta gedacht. Ja – kann ich mir auch nicht erklären, aber der Gedanke war da und hat mich auch beim weiteren Einkauf verfolgt. Aber was passt zu geräucherter Makrele und Pasta? Und welche Sauce soll es geben? Schwierig – aber nicht unmöglich. Also wandern ein Becher Sahne, Weißwein, Zitrone und Petersilie mit in den Einkaufskorb. Daraus lässt sich doch was machen!

Zutaten für 2 Personen:

300g Räuchermakrele (3 Filets)

1/2 Bund Petersilie

1 Zitrone

200g Schlagsahne

2 Gläser Weißwein

1/2 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

Pfeffer & Salz

200g Penne

Zubereitung:

Wie die meisten Pastarezepte ist auch dieses recht schnell gemacht. Bevor ich mich um Fisch und Sauce kümmere setze ich einen großen Topf Salzwasser für die Nudeln auf.

Bis das Wasser kocht reibe ich die Schale von der Zitrone und erhitze sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl. Es duftet augenblicklich super zitronig. Dazu kommen die fein gewürfelte Zwiebel und der Knoblauch. Anschwitzen bis die Zwiebel glasig wird. Die Nudeln ins kochende Wasser geben.

Wenn die Zwiebel glasig wird lösche ich das Ganze mit Weißwein ab, lasse den Wein kurz aufkochen, aber nur wenig reduzieren und rühre dann die Sahne ein. Bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen.

Mit Pfeffer und Salz würzen. Die geräucherte Makrele halbiere ich der Länge nach. Eine Hälfte ist direkt grätenfrei, aus dem anderen Stück ziehe ich die wenigen Gräten die drin sind raus. Dann wird der Fisch in kleinere Stücken zerpflückt und zur Sauce gegeben. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls untermengen.

Die Pasta abgießen sobald die Penne al dente sind und die Nudeln direkt zurück in den Topf geben. Die Sauce dazugeben und alles gut vermischen. Mit dem Saft aus der Zitrone abschmecken und bei Bedarf noch mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

Anrichten und komplett verputzen. Ein wirklich gelungenes Experiment…

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Spirelli mit Lamm

Spirelli mit Lamm

Da meine Lammkeule mit Rosmarin für 4 Personen gedacht ist, wir aber nur zu zweit sind, ist noch einiges von dem leckeren, zarten Fleisch übrig geblieben. Daraus wurde kurzerhand dieses schnelle “Reste-Essen” gezaubert. Das Rezept eignet sich für so ziemlich alle Bratenreste, im Dezember gab es schon eine ähnliche Variante mit Gans.

Zutaten für 2 Personen:

Reste vom Braten + Bratensauce

1/2 Bund Petersilie

1 Glas trockener Rotwein oder kräftige Brühe

Pfeffer & Salz

200g Spirelli

Zubereitung:

Das Ganze dauert in etwas 15 Minuten. Ich setze einen Topf Salzwasser für die Nudeln auf. Bis das Wasser kocht zupfe ich die Bratenreste in kleine Stückchen. So kommen sie zusammen mit der Bratensauce zurück in den Bräter. Ein Glas Rotwein oder kräftige Brühe dazu geben und langsam erwärmen. Den Bräter offen lassen damit der Rotwein etwas reduzieren kann. Sobald das Nudelwasser kocht kommen die Spirelli hinein. Kochen lassen bis die Pasta al dente ist.

Den Fleisch-Wein-Bratensaucen Mix abschmecken und bei Bedarf mit Pfeffer und Salz würzen. Die Petersilie fein hacken und dazu geben.

Sobald die Nudeln fertig sind gieße ich sie ab und gebe sie zu den Bratenresten in den Bräter. Der ist schön groß, da kann man Fleisch, Sauce und Pasta gut vermischen.

Schon ist ein leckeres und super schnelles Reste-Essen fertig.

Viel Spaß mit euren Bratenresten!

Spaghetti mit Hähnchen und Wirsingkohl

Spaghetti mit Hähnchen und Wirsingkohl

Nach den Wirsingkohl-Rouladen, der Käse-Wirsingkohl Suppe und der Wirsingkohl Frittata habe ich den letzten Rest vom Kohl für diese Spaghetti verwendet. Ein Glück, dass sich der Kohl im Kühlschrank 2 Wochen lang gehalten hat…

Zutaten für 2 Personen:

250g Spaghetti

1/4 Wirsingkohl

1/2 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

150g Hähnchenbrustfilet

6 EL Olivenöl

100g Frischkäse

4-5 Champignons

Pfeffer & Salz

1/2 Zitrone (Schale und Saft)

Zubereitung:

Wie bei den meisten Pastarezepten geht auch hier alles ganz flott. Zuerst wird für die Pasta ein großer Topf Salzwasser zum kochen gebracht.

Zwiebel und Knoblauch werden in feine Würfel geschnitten und in etwas Olivenöl angeschwitzt. Dann kommt das gewürfelte Hähnchenbrustfilet dazu. Rundum scharf anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. 3-4 Minuten garen lassen.

Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung kochen.

Jetzt kommt der in dünne Streifen geschnittene Wirsingkohl und die geviertelten Champignons zum Fleisch in die Pfanne. Der Kohl fällt innerhalb kürzester Zeit in sich zusammen.

Die Nudeln abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen und in die Fleischpfanne geben. Die Nudeln kommen zurück in den Topf. Dann den Frischkäse in die Sauce einrühren. Die Schale von der Zitrone abreiben und sowohl den Abrieb als auch den Zitronensaft mit in die Sauce geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Aus Platzgründen gebe ich die Sauce mit in den Nudeltopf und nicht die Nudeln in die Pfanne. So kann ich leichter umrühren.

Auf passenden Tellern anrichten.

Lasst es euch schmecken!

Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

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