Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

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Ananas-Limoncello-Buttermilch Eis

Ananas-Limoncello-Buttermilch Eis

Was für ein Mix – man werfe einen Blick in den Kühlschrank und nehme alles was einigermaßen zusammen passt und ein Eis werden könnte. Schuld ist Sandra. Die hat versprochen, dass es bald ein Buttermilch-Eis gibt. Liebe Sandra, ich warte! ;)

Leider hat die Buttermilch keine Zeit mehr zu warten, also schreite ich zur Tat. Es soll schnell gehen, also koche ich die Eismasse nicht, sondern nehme nur Zutaten die schon gekühlt sind. Limoncello passt auf jeden Fall und im Kühlschrank steht noch Ananassaft von der Grillmarinade, den ich sonst vermutlich niemals trinken werde. Zwei Aprikosen müssen noch weg – na dann mal ran ans Werk!

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Zutaten für 1,5l Eis:

125ml Limoncello

125ml Ananassaft

500ml Buttermilch

200g Schmand

100ml Agavensirup oder Honig

2 Aprikosen (optional, weil sie gerade da waren)

2 EL Schokoraspel

Zubereitung:

Ganz easy – alle Zutaten kommen aus dem Kühlschrank, auch der Limoncello. Alles zusammen in den Mixer geben und so lange mixen, bis keine Stücken mehr zu sehen sind. Die Eismasse schmeckt nach Cocktail… lecker!

In die Eismaschine füllen, dort darf sie zuerst 50 Minuten ihre Runden drehen.

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Dann gebe ich die Schokoraspel dazu und lasse die Eismasse weitere 15 Minuten in der Maschine.

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Jetzt hat das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht…

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… und kommt in eine verschließbare Plastikdose. So darf es 2 Stunden lang im Tiefkühler zuende frieren. Um es aus dem Einsatz für die Eismaschine zu lösen halte ich den kurz schräg unter fließend kaltes Wasser. Es darf kein Wasser an das Eis kommen und das Eis darf nicht raus rutschen. Aber so ist es ganz einfach das Eis aus dem Behälter flutschen zu lassen ohne den Einsatz zu zerkratzen.

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Je nach Hunger in kleinen oder großen Schälchen anrichten.

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Wer möchte eine Kugel?

Eingereicht für das Event:

Blogparade: Eis

Blätterteigteilchen mit Mangold und Pinienkernen

Blätterteigteilchen mit Mangold und Pinienkernen

Ich ernte und ernte und ernte – als letztes war der Mangold dran. Zumindest einige besonders große Exemplare, der Rest wartet ungeduldig auf seinen Einsatz. Was es damit gab? Reiseproviant! Über meinen Geburtstag waren wir am Gardasee und da man von Berlin aus 10 Stunden fährt muss man sich auch gut verpflegen, sonst ist man auf Raststättenfutter angewiesen. Ein paar Blätterteigteilchen, dazu ein paar frische Tomaten aus dem Garten – so lässt sich die Fahrt gut überstehen.

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Zutaten für 8 Teilchen:

1 Rolle Blätterteig

200g Schmand

1 Frühlingszwiebel

Pfeffer & Salz

30 große Mangoldblätter

1 Prise Muskat

1 Ei

30g Pinienkerne

Zubereitung:

Der Mangold wird direkt nach der Ernte gewaschen und etwas klein geschnitten.

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Einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und den Mangold 2-3 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und beiseite stellen.

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Ich rolle den Teig auf dem mit Backpapier beschichteten Backblech aus und teile ihn in 8 Stücken. Ihr könnt auch kleinere Stücken schneiden, da seid ihr flexibel. Rund um einen 1 cm breiten Rand einschneiden. Den Schmand mit Pfeffer und Salz würzen und die klein geschnittene Frühlingszwiebel untermengen. Die Créme mittig auf den Teilchen verstreichen und den Mangold darauf platzieren.

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Den Rand mit gequirltem Ei einpinseln und ein paar Pinienkerne über die Teilchen streuseln.

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Für 12 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen schieben. Ab und an einen Blick darauf werfen, damit sie nicht zu dunkel werden.

Warm oder kalt vernaschen!

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Schwarze Johannisbeeren Eis

Schwarze Johannisbeeren Eis

Eigentlich wollte ich aus meinen schwarzen Johannisbeeren ja ein Sorbet machen. Realistisch betrachtet wäre das aber ein ziemlich kleines Schälchen Sorbet geworden und so habe ich mich doppelt gefreut, als ich bei Sandra das Rezept für ein Orangen-Saure Sahne Eis entdeckt habe. Im Rezept stand aber auch etwas von Buttermilch und wie ich so am Einkaufen war habe ich alles durcheinander geworfen. Schmand habe ich eingepackt, Schlagsahne und Buttermilch. Halb so wild, die saure Sahne habe ich durch die Schlagsahne ersetzt und dafür die doppelte Menge Schmand genommen. Anstelle von Orangensaft bin ich auf Kirschsaft umgestiegen und dazu kamen dann die schwarzen Johannisbeeren. Ziemlich gut fand ich die Idee mit Agavensirup zu süßen, das hat prima geklappt. Da keine der Zutaten erhitzt wurde gab es auch keine langen Vorkühlzeiten und das Eis war ruck-zuck fertig… und wirklich lecker!

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Zutaten für 1L Eis:

alle Zutaten sollten aus dem Kühlschrank kommen

100g schwarze Johannisbeeren

350ml Sauerkirschsaft

100g Agavensirup

200g Schlagsahne

100g Schmand

2cl Cassis Likör

Zubereitung:

Ich mixe die Johannisbeeren mit einem guten Schluck Kirschsaft bis keine Stücken mehr zu sehen sind.

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In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Saft, dem Agavensirup, der Schlagsahne, dem Schmand und dem Likör verrühren.

Diese Masse gebe ich jetzt in die Eismaschine wo sie 50 Minuten ihre Runden dreht.

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Die Eiscréme in eine Plastikdose füllen und noch zwei Stunden im Tiefkühler zuende frieren lassen. Mein Tipp um das Eis aus dem Behälter für die Maschine zu lösen: kurz von außen fließend kaltes Wasser darüber laufen lassen, dann flutscht es direkt heraus ohne zu schmelzen und ohne, dass man im Einsatz rumkratzen muss.

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Wenn die Zeit dann endlich um ist bekommt jeder eine große Kugel Eis… und danach vielleicht noch eine Zweite… Danke an Sandra nicht nur für diese schöne Rezeptidee, sondern auch für den Tipp mit dem tollen Eisportionierer Set! Das hat sich mittlerweile schon mehrfach bewährt :)

Und jetzt genießt euer Eis!

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