Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

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Schweinerücken in scharfer Mango-Marinade

Schweinerücken in scharfer Mango-Marinade

Diese Marinade ist für die Tage an denen es einfach nur schnell gehen soll. Abgesehen davon ist sie echt lecker und die fruchtige Schärfe passt wunderbar zum Fleisch.

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Zutaten für 5 Scheiben Fleisch:

5 Scheiben Schweinerücken

1 EL Mango Fruchtaufstrich (hier Schwartau Samt)

1-2 TL Tabasco Sauce

1 Prise Salz

6 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Den Fruchtaufstrich mit Öl, Tabasco und Salz verrühren.

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Das Fleisch rundherum darin wenden und mit der Marinade einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank 2-4 Stunden ziehen lassen.

Schweinerücken_in_Mangomarinade_2Die überschüssige Marinade abstreifen bevor das Fleisch auf den Grill wandert.

Schnell und einfach – so bleibt mehr Zeit sich auf die Beilagen oder Spieße zu konzentrieren.

Und jetzt ab auf’s Feuer!

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Schweinefilet-Spieße mit Estragon-Marinade

Schweinefilet-Spieße mit Estragon-Marinade

Am Wochenende war das Wetter perfekt zum Grillen. Sommer, Sonne, Sonnenschein. Mit Tsatziki, einem großen, knackigen Salat mit Schafskäse, Folienkartoffeln, Maiskolben und natürlich Fleisch. Da kamen unter anderem diese Schweinefiletspieße über das Feuer… und waren anschließend ratz-fatz weg!

Schweinefilet-spieße_mit_Estragon-Senf-Marinade

Zutaten für 2 große Spieße:

1 Schweinefilet (600g)

8 Scheiben Schinken

1/2 gelbe und grüne Paprika

Für die Marinade:

4 große Zweige Estragon

6-7 EL Sonnenblumenöl

1 TL Kümmelsamen

3 TL mittelscharfer Senf

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Ich gebe den Kümmel, den grob gehackten Estragon, das Öl, den Senf, Pfeffer und Salz zusammen in den Mixer. Gut mixen, bis alles zu einer glatten Paste geworden ist.

Die Schinkenscheiben leicht überlappend auf einem Brett auslegen und das Schweinefilet darin einwickeln. In 10 Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Paprikastücken auf die Grillspieße stecken. Da das Fleisch recht schwer ist empfehlen sich breite Spieße oder eben diese Grillspieße, ihr könnt aber auch zwei Holzspieße parallel durch das Fleisch stecken.

Die Schnittfläche vom Schweinefilet von beiden Seiten großzügig mit der Marinade einpinseln. 2-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

So dürfen die Spieße auf den Grill!

Schweinerücken mit gebratenen Orangen und Kartoffeln

Schweinerücken mit gebratenen Orangen und Kartoffeln

Vor einiger Zeit habe ich aus meinem neuen italienischen Kochbuch, dem Basilikata, bereits diese leckeren Rouladen gezaubert. Diesmal habe ich mich für Schweinekoteletts mit gebratenen Orangen entschieden, mit der kleinen Abwandlung, dass ich Schweinerücken gewählt habe und ein paar Bratkartoffeln gemacht habe. Die Bratkartoffeln sind leider nicht so perfekt geworden, ich muss mir endlich merken sie in der nicht beschichteten Pfanne zu braten…

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Zutaten für 2 Personen:

4 Scheiben Schweinerücken

1 kleine, rote Chili

2 Orangen

etwas Olivenöl

Pfeffer & Salz

etwas Thymian

Für die Kartoffeln:

5 mittelgroße Kartoffeln

1/2 Zwiebel

Olivenöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Ich erhitze in zwei Pfannen etwas Öl. Den Schweinerücken mit Pfeffer und Salz würzen und die Chili in feiner Scheiben schneiden.

Das Fleisch in die Pfanne geben und die Chilischeiben darüber streuseln.

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Die Kartoffeln dünn aufschneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in der zweiten Pfanne anbraten.

Kurz bevor Fleisch und Kartoffeln fertig sind gebe ich zu den Kartoffeln die dünn aufgeschnittene Zwiebel…

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… und zum Schweinerücken den Abrieb und Saft von einer Orange und einige, von der Schale befreite, Scheiben von der zweiten Orange.

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Noch ein paar Thymianblättchen dazu geben und Fleisch und Kartoffeln auf einem Tellerchen platzieren.

Sehr lecker und das mit den Bratkartoffeln übe ich dann nochmal…

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