Tapas – Kabeljau mit Tomate und Büffelmozzarella

Tapas – Kabeljau mit Tomate und Büffelmozzarella

Ich nutze für meine Tapas-Experimente ja super gerne Fisch. Neben Schwertfisch und Steinbeißer gab es da schon noch die eine oder andere leckere Variante und diesmal habe ich mich an der Fischtheke für ein Stück Kabeljau entschieden. Das Ganze in einer frischen Kombination mit kleinen Tomaten und kurz mit etwas Büffelmozzarella überbacken. Super lecker und wirklich schnell gemacht!

Zutaten:

150g Kabeljau

5-6 Cocktailtomaten

120g Büffelmozzarella

1/2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

Pfeffer & Salz

1 Spritzer Zitronensaft (1/4 Zitrone)

Zubereitung:

Dieses Tapasrezept sollte, wenn man viele verschiedene Tapas zubereitet, eher am Ende gemacht werden um zu verhindern, dass der Fisch zu sehr zerfällt.

Ich schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel und schwitze beides zusammen in etwas Olivenöl an. Den Fisch in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden, die Tomaten vierteln. Sobald die Zwiebeln glasig werden kommen die Tomaten in die Pfanne. Die Hitze reduzieren (hier Stufe 5 von 9) und den Kabeljau dazu geben. 2 Minuten in der Pfanne lassen und nicht zu oft wenden, der Kabeljau wartet nur auf seine Chance zu zerfallen. Mit Pfeffer und Salz würzen und einen Spritzer Zitronensaft darüber träufeln.

Alles zusammen vorsichtig in ein Schälchen geben das ofenfest ist und in dem diese leckeren Tapas serviert werden sollen. Den Mozzarella in kleine Stücken zerpflücken und zum Fisch in das Schälchen setzen. Für ca. 5-7 Minuten bei 150°C (zu den anderen Tapasgerichten) in den Ofen stellen. Dann sollte der Mozzarella schön zerlaufen sein.

Mit etwas Basilikum dekorieren und unbedingt etwas Brot dazu anbieten, durch die Tomaten entsteht eine leckere Sauce zum dippen.

Fertig!

Zusammenfassung Tapas-Buffet

Zusammenfassung Tapas-Buffet

Ich wurde schon wieder danach gefragt – also gibt es jetzt hier die Zusammenfassung was im April auf unserem Tapas-Buffet für rund 20 Gäste gelandet ist.

Ich hatte wie immer eine Suppe – in diesem Fall passend zum Thema:

Andalusische Salmorejo

Dann gab es verschiedene Tapas-Schnittchen – die lassen sich perfekt vorbereiten, so hat man am Ende nicht zu viel Streß:

Tapas – Tomaten-Parmaschinken Schnittchen

Tapas – Paprika-Pancetta Schnittchen

Tapas – Avocado-Krabben Schnittchen

Was sich auch sehr gut vorbereiten lässt sind diese kleinen

Tomate-Mozzarella Spießchen

Wenn ich die für wenige Leute mache, dann lege ich immer ein paar Stiele Basilikum auf den Teller und jeder kann sich ein paar Blättchen dazu nehmen, hier habe ich direkt auf jeden Spieß ein Basilikumblatt mit aufgesteckt.

Eine ziemliche Fummellei, aber super lecker und sofort aufgegessen waren

Tapas – gefüllte Datteln im Speckmantel

Das Rezept wie es verlinkt ist wurde mit Parmaschinken gemacht, ich habe mich hier für Bacon entschieden, so wie ich ihn immer für die Pflaumen im Speckmantel nehme. Gerollt habe ich etwas über 50 Spieße.

Was natürlich auf keinen Fall fehlen darf und sich außerdem noch gut vorbereiten lässt ist

Melone mit Parmaschinken

Davon gab es etwas über 30 Spalten, die lassen sich den ganzen Abend lang bestens vernaschen.

Einen Nudelsalat gab es auch – und wie immer gab es bei diesem Salat keine Reste…

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Schafskäse

Da ich es zeitlich nicht geschafft habe gefüllte Tomaten zu machen wurden 1,5kg Tomaten kurzerhand zu einem großen Tomatensalat verarbeitet. Ganz schlicht und schnell mit etwas Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico.

Bei den Fleischspießen sieht es genau anders herum aus – ich habe 2 Sorten Fleischspieße (je 15 Stück) gemacht, mit Huhn, Paprika und Tomaten und mit Schwein, Tomaten und Champignons. Leider war ich am Ende nicht ganz bei der Sache, so dass es keine Fotos gibt… nur einen Zwischenstand aus der Pfanne.

Außerdem haben grüne Oliven, schwarze Oliven, Peperoni und Weißbrot ihren Weg auf das Buffet gefunden. Was soll ich weiter sagen – es ist soweit ich es mitbekommen habe keine hungrig nach Hause gegangen und ich hatte keine nennenswerten Reste.

Ich hoffe ich konnte euch ein bissl inspirieren!

Tapas – Avocado-Krabben Schnittchen

Tapas – Avocado-Krabben Schnittchen

Für Dorothée’s Open Door Party habe ich sie gezaubert… die perfekten Avocado-Krabben Brötchen im Guacamole-Style. Als Generalprobe sozusagen. Blöd nur, wenn man dann zum eigenen Buffet Avocados erwischt die einfach nicht reifen wollen. Aber wir sind ja flexibel – dann wird das Rad halt neu erfunden!

Zutaten für 12 Schnittchen:

1 Baguette

1 Avocado

100g Krabben

3 EL Frischkäse

3-4 EL Milch

Pfeffer & Salz

1 Prise getrockneter Dill

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Da die Avocado zu fest ist um sie zu zerdrücken wird sie kurzerhand gewürfelt. Da kenn ich ja nix! Der Frischkäse wird mit Milch und Zitronensaft zu einer glatten Créme verrührt und mit Pfeffer, Salz und Dill gewürzt. Die Avocadowürfel und die Krabben untermengen. Ein wenig ziehen lassen und das Baguette aufbacken. Den Avocado-Krabben Mix abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

Das Baguette in dünne Scheiben aufschneiden und den Krabben-Avocado Salat darauf verteilen.

Mit etwas Basilikum dekorieren. Direkt servieren oder abgedeckt kalt stellen und ca. 30 Minuten bevor die Schnittchen auf das Buffet sollen aus dem Kühlschrank holen.

Fertig!

Tapas – Tomaten-Parmaschinken Schnittchen

Tapas – Tomaten-Parmaschinken Schnittchen

Zwei Abende hintereinander Fußball und zwei Abende hintereinander sind die Spanier in der Champions-League gegen die deutschen Teams sang- und klanglos untergegangen. Dortmund gegen Madrid haben wir gestern Abend in unserer Lieblings-Tapasbar, dem Sol y Sombra, gesehen. Aber auch wenn die deutschen im Fußball derzeit ganz weit vorne liegen freue ich mich im Moment mehr über die spanische Küche. In diesem Sinne gibt es hier und heute ein weiteres leckeres Tapas Rezept!

Zutaten für 14 Schnittchen:

1 Baguette

4 EL Frischkäse / Ziegenfrischkäse

4 Scheiben Parmaschinken

4 mittelgroße Cocktailtomaten

14 Blätter Basilikum

14 Holzspieße

Zubereitung:

Diese Schnittchen funktionieren im Prinzip fast genau so wie die Paprika-Pancetta Schnittchen und lassen sich auch genau so gut vorbereiten.

Das Baguette wird aufgebacken und in 12-14 Scheiben aufgeschnitten. Mit Frischkäse oder Ziegenfrischkäse bestreichen. Jede Scheibe Parmaschinken in 3 Stücke schneiden. Diese kurzen Scheiben Schinken werden dann aufgerollt und auf die Schnittchen gelegt.

Die Tomaten vierteln und auf jedem Schnittchen eine viertel Tomate mit dem Holzspießchen befestigen. Damit alles gut hält spieße ich die Tomate dabei gleich durch den Schinken.

Jedes Tapas-Schnittchen wird dann noch mit etwas Basilikum dekoriert. So kann man das Ganze abgedeckt kühl stellen oder direkt vernaschen.

Lasst es euch schmecken!

Tapas – Paprika-Pancetta Schnittchen

Tapas – Paprika-Pancetta Schnittchen

Wenn man für ein großes Buffet Tapas macht, dann sollte man auch einige kalte Varianten wählen. Die können dann im Laufe des Abends in aller Ruhe vernascht werden. Ich habe dazu einige “Schnittchen-Varianten” gezaubert. Unter anderem diese hier mit knusprig gebratenem Pancetta. Normalerweise hätte ich Ziegenkäse genommen um das Brot zu bestreichen, da aber einige Käsekritiker geladen waren (gegessen wird maximal Frischkäse und Mozzarella) habe ich mich für die etwas weniger intensive Alternative – nämlich Frischkäse – entschieden.

Zutaten für 12 Schnittchen:

1 Baguette

3-4 EL Frischkäse / Ziegenfrischkäse

4 Scheiben Pancetta oder Bacon

1/4 gelbe Paprika

12 Blätter Basilikum

12 Holzspieße

Zubereitung:

Ich backe alle Baguettes auf die noch zu Tapas-Schnittchen umgewandelt werden sollen, sobald sie etwas abgekühlt sind geht es dem Ersten an den Kragen.

Während das Brot im Ofen ist brate ich den Pancetta. Der kommt ohne zusätzliches Öl in eine beschichtete Pfanne und wird von jeder Seite ca. 4 Minuten gebraten bis er knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen, in je 3 Stücken schneiden und abkühlen lassen.

Das Baguette wird in Scheiben aufgeschnitten, ich versuche dabei die Scheiben nicht zu dick zu schneiden. Dann wird das Brot mit Frischkäse bestrichen.

Auf jedes Schnittchen kommt ein Stück vom kross gebratenen Pancetta, die Paprika wird in dünne Streifen aufgeschnitten und je ein Streifen (bei Bedarf in der Größe etwas gekürzt) kommt mit auf das Brot. Für jedes Brot ein Blatt Basilikum abzupfen und mit einem Holzspieß auf dem Schnittchen befestigen. Ich piekse dabei den Spieß durch Basilikum und Paprika, der Pancetta ist unter dem Paprikastreifen “festgeklemmt”. So kann nix mehr verrutschen.

Bis zum Servieren abdecken und kühl aufbewahren. 20 Minuten vorher auf das Buffet stellen.

Greift zu!

Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Tagesarchive: tapas

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