Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Katha-kocht! - Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Tomatensuppe mit Burrata

Tomatensuppe mit Burrata

Tomaten aus eigener Ernte sind einfach unschlagbar – so wunderbar aromatisch, das ist kaum in Worte zu fassen. Ich „leide“ derzeit unter Ernteüberfluss. Da bietet sich so eine leckere Suppe natürlich an. Aber auch Pizzasauce und Vorratshaltung stehen auf dem Plan. Die Rezepte folgen in den nächsten Tagen. Dieses Süppchen ist durch das Chiliöl etwas schäfer, das fängt der Burrata aber ganz wunderbar auf. Und weil es so schön schön smooth ist passt esauch ganz wunderbar zum aktuellen Kochtopf-Event, da sucht nämlich Claudia von Geschmeidige Köstlichkeiten nach unseren Ideen.

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Zutaten für 2 Personen:

2 kg Tomaten in allen Größen und Formen

2 Knoblauchzehen

Pfeffer & Salz

4-5 Zweige Thymian

2 EL Chiliöl

2 EL Balsamico Bianco

1 Burrata (ca. 150g)

Zubereitung:

Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech platzieren. Salzen, den ungeschälten Knoblauch dazu legen und für 45 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen schieben.

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Das Blech aus dem Ofen holen und die Tomaten samt Flüssigkeit in den Standmixer verfrachten. Die Thymianblättchen, das Chiliöl, den Balsamico Bianco, etwas Pfeffer und den aus der Schale gedrückten Knoblauch dazu geben.

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Mixen bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Das ganze ist jetzt ein super crémiges Süppchen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf zwei Teller verteilen.

Den Burrata halbieren und in die Suppe legen. Der Käse ist ja schon von Natur aus super sahnig und weich und schmilzt jetzt in der warmen Suppe nochmal ein wenig an.

Mit ein paar Thymianblättern garnieren.

Ich könnte in dieser Suppe baden!

Tomatensuppe_aus_eigener_Ernte_ (4)

Eingereicht für das Event:

Blog-Event CI - Smooth food, geschmeidig und genussvoll! (Einsendeschluss 15. September 2014)

Hühnernudelsuppe mit Suppenhuhn

Hühnernudelsuppe mit Suppenhuhn

Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen in klimatisierten Bereichen und besonders im Flieger hat mich eine dicke Erkältung erwischt. So dick, dass es gestern Hühnernudelsuppe geben musste. Aber nicht so wie bei meinem Anti-Kater Süppchen mit Hähnchenbrustfilet als schnelle Nummer, sondern so richtig mit Suppenhuhn. Das macht sich ja zum Glück alleine, so konnte ich auf der Couch Frauenfilme gucken und das Huhn hat sich mit sich selbst beschäftigt. Zum Glück bin ich heute schon wieder einigermaßen fit…

Suppenhuhn_4

Zutaten für 3 Personen:

1 Suppenhuhn (etwas über 1kg)

3 Lorbeerblätter

6 Nelken

5 Pimentkörner

Salz & Pfeffer

4 Karotten

1 Scheibe Knollensellerie

1 kleines Bund Petersilie

1 Stange Lauch

1 Hand voll Suppennudeln

1/2 Zitrone

Zubereitung:

Es ist wirklich ganz einfach – ich schneide zwei der Karotten und das Stück Sellerie in grobe Stücken. Der halbe Lauch (das untere Ende) wird in Ringe geschnitten, dann kommt das Gemüse zusammen mit der Petersilie, Lorbeerblättern, Nelken und Piment in einen großen Topf. Mit 6 Litern Wasser auffüllen und eine gute Prise Salz dazugeben.

2-2,5 Stunden köcheln lassen. Dann hebe ich das Huhn aus der Suppe und lasse es kurz etwas abkühlen. Die Suppe durch ein Sieb gießen, das Gemüse und die Gewürze entsorgen, die Suppe zurück in den Topf geben. Die verbliebenen zwei Kartoffen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Lauch ebenfalls in dünne Ringe schneiden und beides zusammen mit den Suppennudeln in die Suppe geben und 8 Minuten lang köcheln lassen bis die Nudeln fertig sind.

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Dem Huhn zuerst die Haut abziehen, das geht recht einfach, und dann das Fleisch von den Knochen lösen. Ich schneide das Fleisch mit dem Messer noch etwas klein (einfach alles auf einen Haufen legen und ein paar Mal durchschneiden). Dann wandert das Fleisch für die letzten Minuten mit in den Suppentopf. So ein gut gekochtes Suppenhuhn lässt sich ganz einfach auslösen.

Suppenhuhn_1

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen.

Restlos aufessen und schnell wieder gesund werden!

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Salmorejo mit gebackenen Tomaten

Salmorejo mit gebackenen Tomaten

Zurück aus dem Urlaub. Dienstag früh ist unser Flieger in Berlin gelandet. Ich bin ein Mix aus froh (wieder zu hause zu sein), quengelig (unser gesamtes Gepäck ist noch in Amsterdam), müde und motiviert wieder selbst zu kochen. Nach einem kurzen Schläfchen finden wir uns mit der tatsache ab. dass unser Gepäck wohl erst am nächsten Morgen kommen wird und gehen einkaufen um den Kühlschrank aufzufüllen. Ich möchte Abends Suppe machen und kann Bessere Hälfte für die Salmorejo begeistern – Suppe mit Speck mag er recht gerne. Die gab es schon mal in der massentauglichen Variante, diesmal habe ich ein paar Tomaten im Ofen gebacken und das Ei und den Speck erst zum Ende als Einlage dazu gegeben. Für mich eindeutig die leckere Variante! Fotografiert wird frei vom Tisch weg – noch mit dem 18-300er Objektiv auf der Kamera, aber was soll’s…

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Zutaten für 2 Personen:

2 Eier

75g Speck

2 Knoblauchzehen

12 Tomaten

Pfeffer & Salz

2 EL Olivenöl

1-2 EL Sherry Essig

1 Hand voll Basilikum

Zubereitung:

Die Tomaten werden halbiert und zusammen mit dem ungeschälften Knoblauch auf einem Backblech verteilt. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Für 35 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen schieben.

In dieser Zeit die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett in der Pfanne anrösten und die Eier im Eierkocher oder im Topf hart kochen. Kalt abschrecken und beiseite stellen.

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Die Tomaten in den Mixer geben. Den Knoblauch aus der Schale drücken und dazu geben. Einmal gut durchmixen, abschmecken und mit Sherryessig, Pfeffer, Salz und frischem Basilikum abschmecken. Nochmal gut mixen bis vom Basilikum nichts mehr zu sehen ist. Die Eier pellen und vierteln.

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Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und die Eierspalten, etwas Speck und ein wenig Basilikum darin platzieren.

Restlos aufessen!

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