Pumpkin Pie Spice Pralinen mit weißer Ganache
Was mache ich nur mit dem vielen, vielen Pumpkin Pie Spice Kürbis Sirup den ich gekocht habe? Latte Macchiato ist ja eine feine Sache, Cookies stehen auch noch auf meiner Liste, aber irgendwie schreit der Sirup förmlich nach Pralinen! So sind diese Pumpkin Pie Spice Pralinen mit weißer Schokoladen Ganache entstanden. Durch die Kombination aus Sirup und weißer Schokolade sind sie deutlich süßer als zum Beispiel die Pralinen mit der Beeren-Schokoladen Ganache, aber man will ja auch nicht alle 63 Stück auf einmal vernaschen… wobei – will man nicht? Die Pralinen habe ich am Ende in weißer Kuvertüre gewendet – beim nächsten Mal werde ich außerdem noch ein paar dunkle Pralinen befüllen – als geschmacklichen Kontrast.
Zutaten für 63 Pumpkin Pie Spice Pralinen:
63 Hohlkörper* aus weißer Schokolade
Für die Ganache:
300g weiße Kuvertüre
75g Schlagsahne
25g Butter
Für die Pralinenfüllung:
400g weiße Schokoladen Ganache
200ml Pumpkin Pie Spice Kürbis Sirup
Für den Schokoladenüberzug:
300g Kuvertüre nach Wahl, hier weiße Schokolade
Zubereitung:
Die Schlagsahne mit der Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die grob gehackte Kuvertüre dazu geben und bei kleiner Hitze sanft schmelzen. Die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den Sirup aus dem Kühlschrank nehmen und unter die Ganache rühren bis sich alles zu einer gleichmäßigen Füllung verbunden hat.
Die Kürbis Sirup Ganache mit einer Spritztülle oder einer Deko Spritze in die Hohlkörperpralinen füllen.
Nochmal eine Stunde ruhen lassen und dann die Pralinen mit etwas geschmolzener Kuvertüre verschließen.
Die Kuvertüre kurz aushärten lassen und die Pralinen dann in der restlichen geschmolzenen Kuvertüre wenden. Auf einen Bogen Backpapier setzen und vollständig abkühlen lassen.
Die Pumpkin Pie Spice Pralinen in passende Förmchen setzen.
Viel Spaß beim Vernaschen!
Huhu! Das hört sich echt interessant an! :)…ich muss zugeben, bei Kürbis bin ich noch am experimentieren, es schmeckt mir leider nicht alles, habe aber nun schon das ein oder andere Highlight entdeckt ^^ :D….also ich werde das Rezept auch nch ausprobieren!…gerade sind wir nur noch im urlaub in nem schenna hotel , da kann ich den Schneebesen leider noch nicht schwingen, aber mittwich geht es ja schon wieder heim ;)…also danke für das Rezept und noch einen schönen Abend! Pia
Na dann bin ich mal gespannt, wie dir die Pralinen schmecken werden – hier steht ja besonders das Pumpkin Pie Spice im Vordergrund 🙂
Liebe Grüße,
Katha
Hmm, die schmecken bestimmt großartig…
Pralinen mit Hohlkörpern wollte ich schon immer mal machen, aber irgendwie traue ich mich da nicht ran..
Na mal schauen, mit jeden Rezept von dir wird die Neugier größer.
Lieben Gruß
Dagmar
Hallo Dagmar,
probier es einfach mal aus – ich finde die Hohlkörper sind super einfach zu befüllen. Und gerade wenn man mit Pralinen noch nicht so versiert ist kann man sich damit ganz auf die Füllung und Glasur konzentrieren. 🙂