Süßkartoffel-Erdnusscréme-Suppe mit würzigen Curry-Putenbruststreifen

Diese Suppe mach sich super auf Buffets, als Vorsuppe oder auch als Hauptgericht. Wenn sie als Vorsuppe serviert werden soll empfehle ich aber eher kleine Portionen, da dieses Süppchen sehr sättigend ist.

Zutaten für 2 Personen:

100g Putenschnitzel

2 Knoblauchzehen

1 TL Currypulver

40ml Sonnenblumenöl

400g Süßkartoffeln (2-3 große Süßkartoffeln)

2 Stangen Staudensellerie

1 große Zwiebel

2-3 EL Erdnusscreme

300ml Kokosmilch

600ml Hühnerbrühe

3 EL Sojasauce

2EL süß-scharfe Chilisauce

5 EL Limettensaft

Pfeffer und Salz

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Zubereitung:

Je nach dem wieviel Zeit man hat kann man diese Suppen in 30-60 Minuten zubereiten. Hat man viel Zeit müssen die Kartoffeln nicht allzu klein geschnitten werden und die Hühnerbrühe muss nicht vorher erwärmt werden. Wenn es schnell gehen soll kann man damit jedoch eine ganze Menge Zeit sparen!

Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie  schälen und grob in Stücke schneiden.

Wenn es schnell gehen soll im kleinsten Topf die Hühnerbrühe zum kochen bringen.

Im zweiten Topf etwas Sonnenblumenöl erhitzen, die Zwiebel und eine Knoblauchzehe kleinschneiden und im Öl andünsten. Den Sellerie dazugeben und ca. 2min mitdünsten.

Die Erdnusscreme und die Süßkartoffeln unterrühren. Die Kokosmilch und die heiße oder kalte Hühnerbrühe dazugeben, alles aufkochen und das ganze ca. 15min zugedeckt köcheln lassen.

In dieser Zeit das Putenschnitzel in Streifen schneiden, mit dem Currypulver, 1 Knoblauchzehe und 2 EL Sonnenblumenöl vermischen. Etwas salzen und pfeffern. Für die schnelle Variante direkt in der Pfanne anbraten, wenn kalte Brühe verwendet wurde erst anbraten wenn die Suppe schon ca. 10 Minuten geköchelt hat.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und dann mit ca. 3EL Sojasauce, 2 EL süß-scharfer Chilisauce und 5 EL Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch salzen und pfeffern.Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten, das Fleisch dazugeben und je nach Geschmack noch etwas fein gehacktes frisches Selleriegrün darüber streuen.

Guten Appetit!