Afrikanisches Wildschwein-Gulasch

Bei diesem Gericht spielt es keine Rolle wie das arme Wildschwein nach Afrika gekommen sein soll. Wichtig ist: es schmeckt! Mit wenigen Zutaten ganz einfach zubereitet und ab sofort ganz weit vorne in meine Favoritenliste. Wenn ich mich bei Gelegenheit für eine Alternative zum Wildschwein entscheiden müsste, dann würde ich Lamm oder Rindfleisch nehemen.

Zutaten für 2 Personen:

400g Wildschweingulasch

1 Zwiebel

3 TL Ras El Hanout (Gewürzmischung)

1 gehäufter TL Zitronenpfeffermischung, oder grob gemahlener Pfeffer mit Zitronenschale und Rosmarin

1 EL Olivenöl

3/4 L Gemüsebrühe

2 TL Paprikamark

3 TL Tomatenmark

3 EL Zitronensaft

etwas Petersilie

120g Reis

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Zubereitung:

Den Reis in Salzwasser gar kochen. Es eignen sich aber auch ganz hervorragend Reisreste vom Vortag.

Das Wildschweingulasch von allen Sehnen befreien und in schmale Stücke schneiden (etwas daumendick). Das Fleisch mit den Gewürzen und dem Olivenöl ordentlich vermengen und in die Pfanne geben. Achtung – bei der oben angegebenen Gewürzmenge kann es, je nach Intensität der Würzmischung, etwas schärfer werden. Wer nicht so gerne scharf isst sollte es erstmal mit weniger versuchen und bei Bedarf nachwürzen! Die Zwiebel kleinschneiden und ebenfalls dazugeben. Alles zusammen stark erhitzen und ordentlich anbraten.

Sobald das Fleisch rundherum angebraten ist mit der Brühe ablöschen. Normalerweise würde ich jetzt etwas Wein mit einkochen um eine leichte Säure im Gericht zu haben. Leicht ist mir heute aber zu wenig und Wein einfach nicht das Richtige. Also gebe ich kurzerhand 3 EL Zitronensaft zur Brühe in die Pfanne und lasse alles zusammen ordentlich aufkochen. Sobald es anfängt zu sprudeln wird die Hitze auf mittlere Hitze (5 von 9) reduziert. Paprika- und Tomatenmark dazu und alles ein paar Minuten köcheln lassen.

Den Reis abgießen und bereit stellen. Etwas Petersilie kleinhacken und in die Gulaschpfanne geben. Den Reis unterheben. Die Hitze komplett ausschalten und das Ganze noch 1-2 Minuten auf der heißen Platte stehen lassen (etwas verrühren).

Anrichten und mit etwas Petersilie dekorieren.

Viel Spaß beim Probieren!