Curry Nudelsalat
(Mein persönlicher Klassiker)
Dieser Curry Nudelsalat ist mein persönlicher Klassiker. Jahrelang war er ein fester Bestandteil meiner Buffetts und auch heute stell ich ihn noch gerne auf den Tisch.
Man kann beim Abschmecken variieren ob man es lieber ein bissl schärfer mag oder eher “europäisch scharf”, ein Geschmackserlebnis ist es so oder so.
Zutaten – für eine große Schüssel Nudelsalat:
500g Spirelli Nudeln
400g Fleischsalat
500g Mayonaise
1 Glas Gewürzgurken
1 Dose Champignons
1 Dose Ananas
1 kleine Dose Erbsen und Möhrchen
Currypulver (min. 3 EL)
Kurkuma (min 3 EL)
Paprikapulver (1 EL)
Knoblauch (frisch 8 Zehen oder getrocknet 1-2 EL)
Cumin (2 TL)
Salz
Pfeffer
2 TL grob gemahlene getrocknete Chilischoten (wenn es etwas schärfer werden soll)
Zubereitung:
Wer die einzelnen Schritte schachtelt hat gewonnen – wichtig ist, dass die Nudeln wirklich abgekühlt sind bevor sie in die Mayonaise-Gemüse-Mischung kommen, sonst gerinnt die Mayo und alles war umsonst!
Zuerst das Nudelwasser mit Salz zum kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben. Wenn frischer Knoblauch verwendet wird die ungeschälten Zehen ebenfalls in das kochende Wasser geben! Wenn die Nudeln gar sind abgießen, die Knoblauchzehen beiseite legen und die Nudeln abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
Es empfiehlt sich wirklich eine große Schüssel zu verwenden, da am Ende einiges zusammen kommt.
Die Mayonaise und den Fleischsalat in der Schüssel vermengen. Curry, Kurkuma, Paprikapulver, Pfeffer und den getrockneten Knoblauch oder die gekochte Knoblauchpaste unterrühren.
Die Champignons aus der Dose mindestens halbieren – ich empfehle trotzdem keine vorgeschnittenen, die sehen am Ende einfach deutlich unappetitlicher aus – und die halbierten Champignons in die Würz-Mayonaise geben. Die Ananasstücken und einen guten Schluck vom Ananassaft dazugeben (wichtig für die süßliche Note). Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und mit einem ordentlichen Schuß Gurkenwasser ab in die Mayo. Wenigstens 2 Gurken zu Dekozwecken aufheben. Alles ordentlich miteinander vermengen – die Mayonaise sollte jetzt eine geschmeidige Konsistenz haben. Wer es gerne schärfer mag: jetzt auch die grob gemahlenen getrockneten Chilischoten dazugeben.
Die Erbsen und Möhrchen dazugeben, ich persönlich schneide die Möhrchen gerne klein, fällt jedoch in die Kategorie “kann man aber muss man nicht”.
Während die Nudeln in Ruhe abkühlen – und sie sollten wirklich allerhöchstens lauwarm sein wenn sie in die Mayonaise-Mischung kommen – können die Gewürze in der Mayonaise sich voll entfalten.
Wenn die Nudeln abgekühlt sind können sie Portionsweise nacheinander unter die Mayonaise-Gemüse-Mischung untergehoben werden. Es ist nicht besonders praktisch alle Nudeln gleichzeitig in die Schüssel zu geben – ich spreche da aus Erfahrung. Die Nudeln also step-by-step unterheben. Erst jetzt alles mit Salz abschmecken.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken, die Nudeln ziehen noch einiges vom Salz auf. Ggf. auch mit den anderen Gewürzen nachwürzen. Mit geviertelten Gürkchen, Tomatenspalten, frischer Petersilie oder sonstigen dekorativen Häppchen garnieren.
Super lecker zu gegrilltem Fleisch oder gebratenen Hähnchenbrustfilets!
