Tapas – Steinbeißerfilet in Tomatensauce

Dieses Rezept ist ab jetzt ganz klar einer meiner Tapas-Favoriten! Der Aufwand ist überschaubar und der Steinbeißer muss nur in der Tomatensauce gar ziehen und wird dadurch wunderbar zart.

Zutaten:

300g Steinbeißerfilet

Pfeffer & Salz

1 kleine Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

1/2 Zitrone

400g Pizzatomaten

2 TL Paprikamark

etwas frische Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel und der Knoblauch werden fein gehackt und in einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl angeschwitzt. Dann gebe ich die Pizzatomaten dazu und würze das Ganze mit Pfeffer und Salz. Nach kurzem köcheln (3-4 Minuten) nehme ich den Stabmixer und püriere diesen Tomaten-Zwiebel Mix zu einer glatten Sauce. Jetzt rühre ich das Paprikamark unter und schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz ab.

Das Steinbeißerfilet würze ich mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten.

Dann schneide ich den Fisch in ca. 2 cm große Würfel. Diese lasse ich kurz (für ca. 4 Minuten) in der heißen Sauce gar ziehen. Die Hitze unter dem Topf reduziere ich dabei auf kleinste Stufe (1 von 9) damit die Sauce nicht zu sehr abkühlt.

Dann kommen Fisch und Sauce in ein ausreichend großes Schälchen und ich gebe etwas gehackte Petersilie darüber. Diese Tapas sollte (wenn mehrere Tapas zubereitet werden) am Ende fertig werden. Der Steinbeißer ist ein sehr zarter Fisch und neigt dazu zu zerfallen – ich vermute also, dass ihm das “warmstellen” im Ofen nicht besonders gut bekommen würde.

Dazu solltet ihr unbedingt etwas Baguette oder anderes Weißbrot anbieten, damit man die Sauce schön dippen kann.

Fertig!