Tapas – Italienische Tomaten mit Basilikum-Frischkäse-Füllung

Meine bessere Hälfte hat diese Tapas diesmal als klaren Favoriten gewählt – und das passiert bei fleischlosen Gerichten sonst nie. Es war aber wirklich mit wenigen Zutaten ein echtes Highlight. Diesmal gab es zitroniges Rindfleisch, pikante, gebratene Salami mit Knoblauch, Muscheln in Knoblauch-Tomatensauce, Thymianhackbällchen in Tomatensauce, italienische Tomaten mit Basilikum-Frischkäse-Füllung, gefüllte Datteln im Parmaschinkenmantel, verschiedenste Oliven und Seranoschinken. Dazu ein Tomate-Basilikum-Baguette.

Zutaten für 2 Tomaten:

2 italienische Tomaten

3 EL Frischkäse

je 6-8 Blätter rotes und grünes Basilikum

1 Knoblauchzehe

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Der Backofen wird auf 80°C vorgeheizt.

Von den Tomaten schneide ich glatt den “Deckel” ab und höhle sie aus. Der Frischkäse kommt in ein Schüsselchen, der Knoblauch wird geschält und fein gehackt. Knoblauch und fein gehackter Basilikum werden unter den Frischkäse gemixt. Mit Pfeffer und Salz gut würzen. Die Frischkäsecréme wird in die ausgehöhlten Tomaten gefüllt und der Deckel wieder aufgesetzt.

Die Tomaten kommen bei 80°C für ungefähr 30 Minuten in den Ofen während ich andere Tapas zubereite. Tomaten und Füllung sollten am Ende warm aber nicht verkocht sein. Die Tomaten können bei Bedarf noch zusätzlich 10-15 Minuten bei 60°C warm gehalten werden.

Fertig!