Bunter Chorizo-Tomatensalat

Ich bin eigentlich kein großer Fan von Wurst im Salat, aber meine bessere Hälfte hat sich diesen hier gewünscht und wer kann da schon nein sagen? Ich jedenfalls nicht und ich war selbst überrascht wie gut die Chorizo hier gepasst hat. Dazu gab es ein leckeres Steak und Kartoffelspalten.

Zutaten:

100g Chorizo

3 Knoblauchzehen

3 Kumato Tomaten (schwarze Tomaten)

1 grüne Raftomate

1 gelb-grüne Raftomate

6 gelbe Datteltomaten

4 rote Cocktailtomaten

2 große rote Strauchtomate

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Zwiebel

4 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

2 EL Sherry

Pfeffer & Salz

3 Zweige Thymian

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Zuerst stelle ich mir alle Zutaten zurecht. Dann geht’s los.

Jetzt viertel ich die Chorizoscheiben und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben. Dann gebe ich beides zusammen ohne weiteres Öl in die Pfanne. Die Chorizo sorgt schnell für das benötigte Fett. Sobald etwas Fett ausgeschwitzt wurde streife ich die Thymianblätter von den Zweigen und gebe sie auch mit in die Pfanne. So lasse ich die Chorizo braten bis sie leicht kross wird.

Während die Wurst bruzzelt habe ich Zeit mich um die Tomaten zu kümmern. Die Tomaten werden gewaschen und verschieden zugeschnitten. Die kleinsten Tomaten werden schlicht und einfach halbiert, die anderen werden in verschieden große Würfel geschnitten. So werden die Tomaten kräftig gesalzen. Dadurch verlieren sie ordentlich Wasser. Dann schneide ich die halbe Zwiebel in sehr feine Würfelchen und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe. Dazu kommt das fein gehackte Basilikum. Aufpassen das die Chorizo und der Knoblauch nicht anbrennen. Rechtzeitig von der Herdplatte nehmen.

Dann gieße ich die Flüssigkeit ab die die Tomaten abgegeben haben und mische den Zwiebel-Basilikum-Mix unter. Das Dressing mixe ich nicht separat an sondern direkt am Salat. Dafür kommen Olivenöl, Apfelessig und Sherry direkt über die Tomaten und ich würze alles noch kräftig mit Pfeffer (Salz ist ja schon an den Tomaten – nicht vergessen)!

Kurz 2-3 Minuten ziehen lassen und abschmecken. Bei Bedarf noch mit Essig oder etwas Sherry nachwürzen. Dann gebe ich direkt vor dem Servieren die gebratene Chorizo mit dem Knoblauch dazu damit die kross gebratene Wurst im Dressing nicht wieder komplett aufweicht.

Dieser Salat hat ein Steak mit Kartoffelspalten begleitet. In diesem Fall mache ich zuerst die Kräuter-Kartoffelspalten, dann den Salat und zum Ende hin das Steak. Dips und Butter laufen nebenbei oder vorab.

Guten Appetit!