Spaghetti mit Chorizo-Tomatensalat-Sauce

Hier bin ich ehrlich – ich hatte noch Reste vom Chorizo-Tomatensalat übrig, aber wer mag schon Tomatensalat vom Vortag essen? Ich nicht, der ist nicht mehr frisch, die Tomaten sind eher etwas weich (die haben ja die ganze Nacht im Dressing gelegen) und überhaupt – nö! Aber wenn nunmal Salat übrig ist, wegwerfen will ich ihn auch nicht. Wenn sie eh schon nicht knackig sind kann man die Tomaten auch ein wenig einkochen und dazu gehört dann einfach eine Pasta.

Zutaten:

250g Spaghetti

etwas Fleur de Sel

3 EL schwarze Oliven

Olivenöl

Reste vom Chorizo-Tomatensalat oder

2 Hand voll verschiedene Tomaten (gelbe, rote Cocktailtomaten, Kumato Tomaten, Raftomaten, Strauchtomaten, was gerade da ist)

ein paar Scheiben Chorizo

2 Zweige Thymian

1 Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

1/4 Zwiebel

etwas frisches Basilikum

Olivenöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Die Details für den Tomatensalat der hier als Basis dient findet ihr hier. Die Zusammenfassung sieht wie folgt aus: Chorizo und Knoblauch kleinschneiden und anbraten. Tomaten verschieden würfeln und salzen, dann mit Basilikum, Frühlingszwiebeln und der Wurst mixen.  Olivenöl, Apfelessig und Sherry als Dressing darüber geben. Mit Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen oder ebend den restlichen Salat vom Vortag verwenden.

Weiter geht es – wer hier anfängt ist schnell fertig. Für die Pasta setze ich einen Topf Salzwasser auf. Die Spaghetti hinein geben und gar kochen.

Währenddessen gebe ich den Tomatensalat in eine große Pfanne und erhitze ihn ordentlich. So lasse ich die Tomaten einfach ein wenig köcheln und gebe die in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven dazu. Das Ganze kocht jetzt ebend so lange wie auch die Nudeln brauchen. Nochmal abschmecken und ich habe hier noch mit etwas Apfelessig und Sherry nachgewürzt.

Dann kommen die fertigen Nudeln direkt zur Sauce in die Pfanne und ich vermenge alles miteinander. Noch etwas Olivenöl dazu geben. Darüber kommt etwas Fleur de Sel.

Ein wunderbares “Reste-Essen”!